研究食用菌营养饮食干预对青少年运动训练的影响。以40名青少年运动员为研究对象进行分组试验,服用以口蘑、平菇、木耳、杏鲍菇干品自制的食用菌营养餐,比较乳酸脱氢酶、谷草转氨酶、肌酸激酶、血尿素氮等血液生化指标,测定丙二醛、超氧化物歧化酶活力。结果表明,与对照组相比,试验组LDH、CK、AST水平均显著下降(P <0.01),BUN水平基本不变;试验组MDA水平在显著下降(P <0.01),SOD水平显著上升(P <0.01)。食用菌是优质高蛋白和氨基酸且低脂肪营养食物,食用菌营养饮食在改善青少年运动性疲劳、抗氧化、增强免疫力等方面都有积极的作用。