根据宁夏盐池县草地植被类型和滩羊采食习性,采集该地区20种代表性牧草,利用气相色谱仪测定其脂肪酸含量.宁夏荒漠化草场代表性牧草总脂肪酸含量为8.61～31.32 g·kg^-1,以棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和亚麻酸为主,占总脂肪酸含量的51.44%～89.09%;饱和脂肪酸总量为3.25～8.96 g·kg^-1,不饱和脂肪酸总量为4.06～23.34 g·kg^-1.影响羊肉风味的脂肪酸主要有亚麻酸、油酸和硬脂酸.白刺花、拐轴鸦葱和马齿苋中亚麻酸含量较高,均大于10 g·kg^-1,而苦豆子、藜、草木樨状黄耆中的亚麻酸含量较低,均低于0.1 g·kg^-1;柠条锦鸡儿和马齿苋中油酸含量相对较高,分别为3.97和2.48 g·kg^-1,其他多数牧草中油酸含量均低于1 g·kg^-1;白刺花、披针叶野决明、苦豆子和马齿苋中硬脂酸含量相对较高,均大于1 g·kg^-1.