文章摘要:叶用芥菜‘奶奶青菜’是中国西南地区特有的地方芥菜类型，其品种繁多，以农家自留种和地方常规种为主，但关于它营养品质的研究还很有限。本试验以25个‘奶奶青菜’品种为材料，测定其可溶性蛋白、叶绿素、类胡萝卜素、维生素C、原花青素、类黄酮和总多酚的含量及抗氧化能力，探究不同品种‘奶奶青菜’之间营养品质的差异，评测出营养价值较高的品种。结果显示，‘奶奶青菜’不同品种之间营养差异显著。25个品种的可溶性蛋白含量为4.26～168.45 mg/g、叶绿素含量为3.24～17.15 mg/g、类胡萝卜素含量为0.15～1.88 mg/g、维生素C含量为1.26～4.98 mg/g、原花青素含量为2.64～6.68 mg/g、类黄酮含量为2.06～17.95 mg/g、总多酚含量为6.56～15.70 mg/g，ABTS和FRAP测定的抗氧化能力分别是23.92%～47.17%和28.82～125.79 mg/g。25个‘奶奶青菜’品种中，CCB-4各项指标均显著高于其他品种(可溶性蛋白除外)，是营养品质最好的品种。相关性分析结果表明，抗氧化能力与可溶性蛋白、类胡萝卜素、维生素C、类黄酮、总多酚均呈显著或极显著正相关。本研究结果可为‘奶奶青菜’营养评价和开发利用提供理论依据。

文章关键词:叶用芥菜(Brassica juncea Coss. var. foliosa),‘奶奶青菜’,品种,生物活性物质,抗氧化能力,

论文作者:马杰¹ 蔺培兴² 屈雯² 杨佼¹ 马维¹ 马俊¹ 周平¹ 陈春艳¹ 吴美玲¹ 孙勃² 

作者单位:1. 毕节市农业科学研究所 2. 四川农业大学园艺学院 

论文分类号: S637.2

相似文献:浙江地方芥菜种质资源表型鉴定及遗传多样性分析.....作者:胡齐赞,乔舒婷,董文其,何圣米,孙玉燕,刊载期刊：《分子植物育种》
不同叶用芥菜品种的抗旱性评价.....作者:寿晓清,李燕,罗充,邓英,唐兵,付文苑,吴康云,刊载期刊：《分子植物育种》
低温胁迫下不同耐寒性叶用芥菜的生理差异分析.....作者:王玉贤,姚培杰,袁颖辉,杨文杰,万正杰,刊载期刊：《中国蔬菜》
大棚甜瓜、小白菜(青菜)一年四茬高效种植模式.....作者:缪学田,刊载期刊：《中国蔬菜》
生物炭与堆肥配施对青菜生长及土壤改良的影响.....作者:杨梢娜,郭帅,章银柯,黄芳晨,贺敏,吴志荣,刊载期刊：《江苏农业科学》

相关文章:果树高光效树形标准化整形修剪技术.....作者:牛自勉
新时代山西红枣栽培技术与发展趋势.....作者:贺润平