文章摘要:螺旋藻（Spirulina）是产量和产值最大的微藻，大约90%的螺旋藻都被用作膳食补充剂。本文从量效关系角度分析了螺旋藻功效成分、摄入量与营养素补充之间的关系；总结了螺旋藻解决现代人群慢性病的应用研究进展，概述了螺旋藻在食品工业的应用研究进展。根据螺旋藻中功效成分含量与推荐摄入量（RNI）或适宜摄入量（AI）之间的关系，每日摄入3 g螺旋藻粉可以补充2 g左右优质蛋白，同时补充人体每日所需的维生素A、维生素B₁₂、维生素K₁、维生素K₂和铁，也能够有效补充部分锰和碘。临床研究结果显示每日补充1-19 g的螺旋藻在降血脂、减肥、降血糖、降血压、治疗非酒精性脂肪肝病等方面具有显著治疗效果。螺旋藻中诸多营养成分（叶绿素、藻蓝蛋白等）对光热的敏感性导致螺旋藻在食品工业的应用存在挑战，这也为开发适合食品工业的稳态化螺旋藻及相关配料带来机会。

文章关键词:螺旋藻,推荐日摄入量,营养补充,慢性病,辅助治疗,

项目基金:国家重点研发计划项目（2016YFD0400601-03）,

论文作者:魏艳丽¹ 彭坚⁴ 鲁绯^2,3 陈玉川⁵ 李东^2,3 

作者单位:1. 中国疾病预防控制中心营养与健康所 4. 北京市经济管理学校 5. 内蒙古乌审召生态产业发展有限公司 

论文DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2021030179

论文分类号: TS201.4

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