五花肉炒菜花

用料：

菜花半个；五花肉200克；豆瓣酱一小勺；青椒半个；葱；姜；蒜；食用油；花椒粒

做法：

将五花肉切成小薄片，菜花摘成小朵洗净备用。锅内油烧热后放入花椒爆香，再加入豆瓣酱改小火将豆瓣酱炒出香味。

再放入葱、姜、蒜炒出香味后再加入五花肉炒二分钟，放入菜花翻炒几分钟，其间可以加入少许水。待菜花快熟时放入青椒丁炒熟即可。

红油鸭胸肉

原料：鸭胸肉、大蒜6瓣、香菜、八角3粒、桂皮、丁香4粒、姜2片、花椒、干辣椒8个、料酒20毫升、泡椒5个、泡椒水2茶匙、酱油2茶匙、盐4克、糖半茶匙、辣椒面、熟芝麻

1.锅中放肉烧热、放入干辣椒、花椒炸出香味，将花椒、辣椒捞出，稍降温。

2.碗中放入辣椒面，与辣椒油的比例为1:4，将烧热的辣椒油浇在辣椒面上，放入熟芝麻搅匀。鸭胸肉冷水下锅，焯熟。

3.令取一锅，放入没过鸭胸肉的水，烧开，放入花椒、八角、丁香里、桂皮、姜、干辣椒，倒入20毫升料酒，接着放入泡椒、泡椒水，盐、半勺糖，放入鸭胸肉，大火烧开，转小火卤制30分钟关火，再焖30分钟，取出切小片。

4.大蒜切末，倒入没过蒜末的酱油，放入红油调匀，浇在鸭胸肉上即可。

溜肉段

材料：里脊肉1块、鸡蛋1个、胡萝卜1根、青椒1个、姜葱、水淀粉（淀粉+水）、生抽、老抽

1、里脊肉切小块，放大腌里，打一个鸡蛋，加入适量生粉和面粉，用手抓均匀，给肉挂上糊。

2、热锅烧油，油热后，炸肉段，建议炸两次（更酥脆）炸至金黄焦香盛出。

3、重新起锅，放姜葱，小火炒出香味，倒入料酒、生抽、老抽、倒入炸好的肉段大火翻炒；放切好的青椒、胡萝卜片；加水淀粉色芡。

香辣蒜香虾

主料：鲜虾200g

辅料：油适量,盐适量,干红椒适量,大蒜适量,生姜适量,小葱适量,酱油适量,番茄酱适量

操作步骤:

1.鲜虾去头壳，背部开口剔去细线备用。小葱、生姜、大蒜、红干椒切碎。

2.锅里添油，油七成热时倒入鲜虾炸制金黄后，捞出控油备用。另起油锅，油热后放入切好的姜蒜末爆香。

3.放入辣椒末炒香。倒入两汤匙番茄酱。炒匀后倒入少许酱油。倒入控净油的虾，小火翻炒。调入适量精盐，翻炒均匀即可出锅。