最近茄子在网上是非常的火爆呀，不管是用来简单素炒，还是搭配猪肉做烧菜，大家都喜欢得不得了。夏天是各种瓜果蔬菜大量上市的时候，当季吃的瓜果蔬菜口感都非常的不错。老妈说夏天天气太热了，多吃点蔬菜，肠胃好消化些。吃太多肉，不仅油腻，而且会让脾胃负担过重，最主要的是夏天应该美美的，而不是胖胖哒。所以家里的茄子基本就没有断过，一天至少会吃一回茄子。茄子学会这样做，无需油炸更健康，营养又美味，家人隔天就想要吃。

茄子的营养十分丰富，它含有丰富的维生素e，蛋白质，碳水化合物，钙，铁等营养物质。而且茄子性味甘凉，常吃茄子具有很好的清热解毒消肿，活血化瘀等作用。同时茄子还有很好的抗氧化作用，不仅能够预防动脉硬化保护心脏，还有很好的防止出血，延缓衰老等功能。所以夏天常做一些茄子来吃，对身体是非常有好处的。今天就给大家分享一个茄子不一样的做法，不用油炸，吃起来更营养美味。如果你也喜欢吃茄子，赶紧收藏起来吧，试试自己在家做给家人尝尝。

【茄子窝头】

一，食材：茄子1根，胡萝卜1根，青椒3个，玉米面适量，大蒜8瓣，香醋1勺，辣椒油1勺，盐适量，香油少许。

二，茄子窝头的做法：

1.将所有的食材都准备好，茄子先清洗干净，然后把蒂去掉。再把茄子先切成长段，然后改刀切成粗条，全部切好后，放入盆里。然后放入1勺盐，用手抓拌均匀，先腌制10分钟，给茄子杀一下水。茄子最好不要去皮哦，因为茄子皮里面也含有丰富的营养物质，连着茄子皮一起食用，营养更加丰富。

2.胡萝卜清洗干净，去掉蒂，然后用擦刀把胡萝卜擦成细丝，装入盆里。青椒先清洗干净，然后去掉蒂，把里面的青椒籽去掉，再切成细丝，最后改刀切成小碎丁，然后装入胡萝卜丝盆里。也放入1勺盐，搅拌均匀后，放一旁杀一下水备用。大蒜清洗干净后，先拍碎，再剁成蒜末，装入碗里备用。

3.茄子条杀水好了，稍微挤一下水，然后用刀把茄子再切成小碎丁，放入一个大盆里。胡萝卜丝和青椒颗粒杀水也差不多了，稍微挤一下，也放入茄子丁盆里，先用筷子搅拌均匀。然后少量多次地加入玉米粉，一边加一边搅拌均匀。玉米粉也不用放太多，只要能够把它们捏成团，就可以了。如果想要玉米粉蒸出来口感更蓬松，可以再来一勺小苏打，混合在里面一起搅拌均匀。

4.用手取适量的茄子玉米团，轻轻用手捏，先把它们捏成团。然后用大拇指在面团表面往里面搓一个孔，整理成一个茄窝窝头的样子。蒸锅里面提前先烧一锅开水，水开后，把做好的茄子窝窝头放进去。盖上盖子，大火继续煮10分钟，把窝窝头蒸熟。

5.准备一个奶锅，里面放入清水，煮2个白水鸡蛋。煮好的鸡蛋先剥掉鸡蛋壳，装入一个碗里，然后用勺子把鸡蛋捣碎。接着把刚剁好的蒜末放进来，放入1勺香醋，1勺辣椒油，再来少许的香油，然后用勺子搅拌均匀，放一旁备用。如果不能吃辣的朋友，可以不用放辣椒油哦，可以根据自己喜欢的口味来调。

6.时间到了，我们的茄子窝窝头就做好了。准备一个盘子，把茄子窝头取出来，吃的时候用筷子夹一个茄子窝头，裹上一圈鸡蛋蘸料，真的是特别的鲜美好吃。有荤有素，我们家出锅，孩子就抢着吃，多吃蔬菜和粗粮，身体棒棒哒。

小贴士：

今天给大家分享的这个茄子窝窝头的做法就结束啦，非常的简单易做。茄子和胡萝卜杀水后，不要挤太干了，那样后面才比较容易把玉米面粘连起来。如果特别喜欢吃肉的朋友，其实也可以剁一些肉末在里面。再搭配上做的这个鸡蛋蘸料，不仅营养更加丰富，而且吃起来更香了。因为现在是夏天最炎热的时候，所以我这里就没有加肉末了，多加了胡萝卜和青椒，它们也是含有丰富的维生素，膳食纤维，夏天多吃点这些食物，能够增强抵抗力，减少感冒，身体更健康。如果不喜欢青椒或者胡萝卜的朋友，现在正是豇豆大量上市的季节，还有土豆口感也粉糯可口，加它们和茄子一起吃，也是非常美味的。