海洋赋予了我们很多的知识跟美味，我们不仅了解到海底里面很多的东西，见识到很多的海底美景，还发现了不少没有见过的动物，这些是宝贵的也是丰富的。而且也给我们带去了很多的美食，就像现在人们餐桌上美食都是从海洋里面来的，它们被做成各种美味的食物，让人发现它们的美味跟鲜味。不过初一最喜欢的海鲜还是蟹跟虾，因为初一是一个从小在内陆长大的人，从小就没有看过海洋跟吃过海鲜，直到出来工作之后才知道原来大海是这样的宽广跟丰盛。

这也养成了初一特别喜欢吃海鲜的习惯，可能是对于海鲜的喜欢，所以初一每周都会买上一些犒劳自己，从虾到蟹再到各种各样能吃的海鲜食物=都被初一做成各种各样的美食，他们无一都被初一称赞一句好吃，特别是现在的季节，用蟹炖上一碗海鲜汤简直能鲜掉眉毛的那种。炖汤保留了海鲜本身的鲜味，再加上一些食材辅佐，初一想说就算是再没有胃口的人都逃不掉这道美味的海鲜汤。

所以初一今天要分享的就是前几天刚学的青蟹汤，现在刚好是吃蟹的季节，肥美的蟹黄跟蟹肉，吃上一口都觉得超满足。而且青蟹的存活时间不长所以基本上每天都是新鲜的蟹供大家挑选！今天初一就跟大家分享这道初一最喜欢的野生青蟹汤，顺便再教大家怎么挑选红膏青蟹呀。

【食材准备】

野生青蟹一只、生姜五片、蒜四瓣、料酒三勺、食盐适量、青菜或者是丝瓜一根、食用油适量、鸡精一勺。

【青蟹汤的制作过程】

1：挑选青蟹的时候可以将手机的手电筒打开，然后沿着蟹壳的外圈照射，有黑色阴影的就是红膏。

2：挑好青蟹之后就可以处理啦，很多人可能会怕被夹到所以可以用筷子往蟹的心脏里面戳或者是将蟹放进速冻里面冷藏藏十五分钟，这样青蟹就不会乱跑才能好好的清理。

3：清理的时候一定要用牙刷将蟹的各个角落全部刷干净，这样才比较时候做汤，将蟹剁成小块然后就可以下锅了。

4：锅烧热，然后倒入适量的食用油，将蒜跟生姜放下去爆香，然后又将切面的那一面放下去煎这样才能让蟹膏跟蟹肉锁住，煎两分钟左右就可以翻面煎另一面。

5：大概煎两三分钟之后就可以放入三勺料酒翻炒，直到各个面都煎出香味之后加入开水煮开。

6：煮开之后沸腾四五分钟转中火煮十五分钟，再加入食盐水尝下咸淡，然后将青菜放下去煮熟，关火后撒入鸡精搅拌一下就可以出锅了。

7：然后可以撒一些芹菜末在上面就可以开吃啦。

【小贴士】

如果想要将青蟹保存几天的话可以将它放在泡沫箱里面，然后戳几个洞，再在箱子上面盖上一个湿毛巾就可以保存三四天左右。如果觉得青菜没有什么味道可以放丝瓜，初一是觉得丝瓜比较好吃，一碗青蟹汤配上一碗米饭的话味道更好哦！蟹是一个看着比较坚硬但是很容熟的食物，所以不需要煮太久不然肉质会很老，然后蟹肉可以蘸一点酱料吃的话味道更好哦。