现在的人心是越来越大，明明家里就那么几口人，但是每次买菜都觉得反正便宜多买一些，煮了之后才发现吃不完只能剩着。倒掉吧浪费粮食内心不安，剩着下次吃吧，大家都说剩菜剩饭吃了对身体不好，那到底是倒了才对还是剩着也行呢？其实还是要具体看剩下的是什么菜，如果是以下这两种，处理对了隔夜也没关系。

1、骨头汤 现在肉类价格水涨船高，买一根骨头价格也不低，剩下了倒掉也挺可惜的，怎么做才对呢？在炖骨头汤的时候记得先不要加盐巴，其他的辅材也不要加，途中捞出部分骨头，倒出部分汤，这部分就可以很好的保留下来，剩余的继续加辅材烹饪，营养更高。其实就是一个原理，要动态考虑家里的食量，提前预防。

2、米饭 煮米饭的时候要做到提前准备的刚刚好那确实比较困难，毕竟有时候多吃一些有时候又吃不下，煮多了倒了也浪费，找对方法来应对就是了。装米饭的时候不要整锅饭搅动，才不至于增加空气进入。

米饭会酸臭变味，主要是因为暴露在空气中的时间太长，它本身是酸性物质，常温放置的情况下细菌会快速繁殖，因此会发酸。剩下的米饭尽快放凉之后就放到冰箱保存，第二天加热食用是没问题的。

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