春回大地，天气的温度变得暖和起来，人们开始外出踏青，运动量增加，食欲也变得特别好，吃嘛嘛香！所以今天分享6道荤素搭配的家常菜，有荤也有素，营养高味道棒，每一道都好吃。

【香菇蒸滑鸡】

材料：鸡腿、香菇、小葱、生姜、食盐、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、淀粉

做法：

1.鸡腿斩成小块放入清水中浸泡30分钟，冲洗干净后挤干水分放入碗中，加入食盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、淀粉、姜片，抓拌片刻后腌制15分钟。

2.香菇几朵切成块，焯水一分钟捞到凉水中挤干水分。

3.把香菇放入腌好的鸡肉中抓拌均匀，挑出生姜放入一个较深的盘子中。

4.蒸锅内的水提前烧开，放入蒸锅开大火蒸15分钟。

5.最后撒入葱花点缀一下美味即享。

【金针菇羊肉煲】

材料：羊肉卷、金针菇、红辣椒、大蒜、生姜、小葱、食盐、蚝油、料酒

做法：

1.准备一盘羊肉卷，金针菇一把择成小朵，再准备蒜末、姜片、葱花、红辣椒段。

2.烧一锅开水，下入金针菇焯水1分钟，捞出后淋入少许料酒，再把羊肉卷下锅烫30秒。

3.准备一口砂锅淋入少许植物油，下入姜片爆出香味，再下入金针菇煸炒片刻，加入少许蚝油和食盐划开炒散。

4.把羊肉码放在金针菇表面，再依次放入蒜末、红辣椒、葱花，烧一些热油浇在上面激出香味即可完成。

【肉末蒸蛋】

材料：鸡蛋、豆腐、猪肉、大葱、生姜、胡椒粉、料酒、食盐、香油、蒸鱼豉油

做法：

1.碗中打入三个鸡蛋，加入同等量的温水和少许食盐，把鸡蛋充分搅散。

2.嫩豆腐切块码放在盘底，把鸡蛋液过滤到盘中，放入蒸锅内大火蒸8分钟。

3.猪肉一块剁成肉末，再准备一些姜末和葱花。

4.炒锅加入少许植物油，下入肉末划开炒散，炒至肉末变色加入料酒、食盐、蒸鱼豉油，把调料划开炒散后关火备用。

5.鸡蛋蒸好后把炒好的肉末浇在上方，一道“肉末蒸蛋”即可享用。

【杏鲍菇炒鸡蛋】

食材：杏鲍菇、鸡蛋、青椒、胡椒粉、食盐、蚝油、白糖

做法：

1.杏鲍菇清洗干净撕成长条，碗中打入三个鸡蛋搅散，青椒一个去蒂去籽切细丝。

2.炒锅加入少许植物油，油热淋入鸡蛋液，炒成鸡蛋块盛出。

3.用锅内底油下入杏鲍菇，把杏鲍菇炒至变软，加入一勺蚝油，翻炒至杏鲍菇吸收蚝油。

4.下入青椒丝和炒好的鸡蛋，翻炒片刻加入白糖、胡椒粉、食盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

【肉丝炒豆角】

食材：长豆角、瘦肉、红辣椒、大葱、生姜、蛋清、淀粉、胡椒粉、食盐、生抽、蚝油、料酒

做法：

1.瘦肉一块切肉丝放入碗中，加入食盐、胡椒粉、生抽、料酒、蛋清、淀粉，抓拌均匀腌制片刻。

2.长豆角一把切长段，把长豆角焯水1分钟后捞出，再准备葱花、姜片、红辣椒。

5.炒锅热锅淋入少许植物油，热锅凉油下入肉丝划开炒散，炒至肉丝变色后盛出。

6.锅内留底油下入红辣椒、葱姜爆出香味，下入长豆角翻炒60秒，再加入生抽、蚝油划开炒散。

8.最后加入炒好的肉丝和少许食盐调味，再次翻炒30秒左右即可出锅。

【肉末烧冬瓜】

食材：冬瓜、猪肉、大蒜、生姜、八角、小葱、蚝油、豆瓣酱、水淀粉、十三香、老抽、生抽、料酒、食盐

做法：

1.冬瓜去皮去瓤切成块，猪肉一块剁成肉末，再准备姜末、蒜末、葱花备用。

2.炒锅热锅淋入少许植物油，热锅凉油下入肉末划开炒散，加入姜蒜末、八角爆出香味，再加入豆瓣酱、料酒，把调料划开炒散，炒出红油。

3.下入冬瓜多煸炒一会，炒至稍软后淋入热水和冬瓜持平，加入老抽、生抽、蚝油、十三香、食盐，盖上锅盖转小火炖8分钟。

4.炖好之后转大火收浓汤汁，淋入少许水淀粉使汤汁浓稠，最后撒入葱花点缀即可享用。