夏天胃口不好，分享一道开胃下饭的营养佳肴，青椒炒蛋。因为是用青椒炒至，所以它的辣味并不突出，当然如果喜欢吃辣一点的，也可以用辣一点的辣椒来制作，而青椒它的果肉厚实，吃起来特别脆嫩，且维生素c的含量很丰富。

适量地食用青椒，还能预防癌症，增加我们的食欲，帮助肠道的蠕动，促进消化，而且它还可以促进脂肪的新陈代谢，有利于降脂减肥。

食材：青椒几根、鸡蛋三个

配料：葱白一截，大蒜几个

调味：食用盐，白糖，胡椒粉，老抽，生抽，蚝油，食用油

【步骤一】首先准备几根青椒，当然喜欢吃辣一点的，可以准备别的辣椒。然后用清水将它清洗干净。青椒洗净后，就将它放在案板上，用擀面杖压一下，这一步是为了让它更方便入味，而且也更易炒制成熟。

【步骤二】然后将青椒改刀成两厘米左右的小段，装入碗中待用。一截葱白，切成小片，大蒜几个切成蒜片，然后放入一边待用。

【步骤三】锅中热油，就平常炒菜的油量即可。油热之后，先将青椒倒入锅中煎一下，期间一定要用铲子按压，让青椒受热均匀，时不时地翻面，将青椒煎出虎皮状，即可盛出待用。

【步骤四】锅中底油继续加热，油温升高之后，往锅中打入三个鸡蛋，然后把它们煎成荷包蛋，也可以将它们直接搅成鸡蛋碎。

【步骤五】荷包蛋比平常煎得再焦一点，煎至两面金黄，即可出锅。然后把蛋稍微放凉之后，就改刀切成小块待用。

【步骤六】锅中不用再加油，就着刚才的底油，把之前切好的葱蒜放进去煸炒，炒出蒜香味后，再放入青椒块，以及切好的鸡蛋块，煸炒几下之后，就开始调味。

【步骤七】往锅中调入一勺盐，一勺白糖，少许胡椒粉。再从锅边淋入半勺老抽、一勺生抽，再放入一勺蚝油，翻炒30秒，让食材入味，炒好之后出锅装盘。这样一道开胃下饭的青椒荷包蛋就做好了。

青椒中含有辣椒素，可以刺激唾液和胃液的分泌，就能促进食欲，还能帮助我们消化，促进肠胃的蠕动，这样就可以防止便秘。而鸡蛋它的营养更是丰富，两者在一起搭配可以增强人的体力，缓解工作疲劳，营养全面，补充营养，是夏季不错的下饭菜。

小贴士：

1、喜欢吃辣的，也可以用辣一点的辣椒制作。但是制作之前，一定记得要将青辣椒去蒂去籽。

2、青椒如果和黄瓜一起食用的话，会影响人体对维生素c的吸收，降低它的营养价值。