香脆麻辣鸡丁

主料

鸡腿3个干辣椒50克红花椒15克姜3片蒜3瓣葱2棵香辣酱1勺面粉2勺盐2克鸡精2克生抽2勺胡椒粉步骤

鸡腿三个刀工处理，使肉、骨、皮分离。

鸡腿肉切成小丁，加盐、鸡精、胡椒粉、生抽抓匀腌制15分钟。

干辣椒湿水后切段，香辣酱一勺。

姜、蒜切小片、葱切段、红花椒15克备用。

腌制好的鸡丁撒上一层面粉。

锅内热油，下鸡丁中火油炸。

炸至稍定型时盛出，继续烧热锅内的油，将鸡丁入锅复炸一次使表皮酥脆。

炸好的鸡丁盛出备用。

锅内留底油，下干辣椒、红花椒、姜、蒜、葱白小火炒香。

再加入一勺香辣酱炒出香味。

将炸好的鸡丁放入锅中翻炒均匀，撒上葱段。

五花肉炒包菜

五花肉150克包菜1个干辣椒4个指天椒3个蒜3瓣生抽2勺老抽1勺香醋2勺盐2克鸡精1克

步骤

包菜洗净后撕成小块，沥干水份。

五花肉切成薄片。

蒜切末、干辣椒和指天椒切小段。

取一个小碗，加生抽、老抽、香醋调成味汁。

五花肉入锅小火煎出油，煎至表面微黄。

加入蒜末、干辣椒炒香。

调入半勺老抽炒上色。

将包菜放入锅中淋上适量味汁，大火翻炒均匀。

最后调入少许盐和鸡精。

豆豉烧茭白

茭白450克红椒30克青椒30克葱段15克姜片10克干豆豉15克郫县豆瓣酱20克绍酒10克鲜酱油10克精盐1克白糖3克味精1克烹调油适量

把茭白切成滚刀块。

锅中放少许油倒入茭白进行煸炒，把茭白煸炒至微黄盛出备用。

锅中放少许底油倒入豆豉煸炒出香味，然后放入豆瓣酱继续煸炒。

把豆瓣酱炒至出红油烹入少许绍酒和酱油炒匀。

倒入事先煸炒好的茭白炒匀。

放入青红椒略加翻炒。

然后用少许盐、白糖和味精进行最后调味。

调好味炒匀便可出锅码盘。

香椿炒鸡蛋

香椿100g鸡蛋4个油适量盐2g料酒适量鲜酱油2g白胡椒粉适量

备好食材

香椿洗干净

香椿用开水烫一下捞出

放凉后切碎

鸡蛋打入碗内

用筷子打散

把切碎的香椿放入鸡蛋液里

并放入盐、鲜酱油、料酒和白胡椒粉搅拌均匀

锅中倒油，开中火

油烧热后倒入蛋液

蛋液凝固后，用锅铲划成小块

炒熟后盛出即可食用！