春天风和日丽，心情大好，食欲大开，真是吃嘛嘛香啊。民以食为天，一日三餐是营养的主要来源，所以任何一顿饭都不能凑合。最近我晒得最多的就是晚餐，有评论说我家的晚餐太丰盛了，不适合作为晚餐。其实我家的菜量并不大，另外赶上孩子长身体的最佳时候，白天运动量大，有肉有菜，营养均衡才是王道啊。

今天的晚餐内容：照烧鸡腿+凉拌西葫芦丝+土豆烧茄子+蒜蓉空心菜

【蒜蓉空心菜】

空心菜以前是南方的菜品，最近几年经常会在市场上看到它的身影。对于这种绿叶菜，我一向是选择快手简单的方法进行制作，比如清炒或者是焯一下凉拌。蒜蓉炒青菜也是非常好的选择，这道蒜蓉空心菜，孩子特别喜欢，真的是连吃了三天都没腻。

做法：空心菜无需过多择菜，清洗干净即可。切成小段，多准备些蒜瓣，剥皮后用刀拍碎，再切一切备用。锅中放入适量的食用油，油热后放入蒜末煸香，倒入空心菜翻炒。加适量的盐和鸡精，少许生抽调味，空心菜变软出锅即可。

【照烧鸡腿】

这道菜是大人孩子都很喜欢的一道菜。鸡肉鲜嫩松软，酱汁饱满，连鸡皮都焦黄美味，挂着酱汁在灯光下闪闪发光。酱汁足够丰富，粘稠度刚好，拌米饭和搭配其他主食都相当下饭，真正地连汤汁都不会剩。

做法：鸡腿洗净,用剪刀去骨。用刀背把鸡腿肉拍松。放入少许料酒，盐，白糖，拌匀腌制十分钟左右。腌制的过程中调制照烧汁，放入料酒3勺，生抽2大勺，蚝油1勺，蜂蜜1大勺搅拌成汁。平底锅不用放食用油，开小火。先把鸡腿肉有皮的一面朝下煎，煎至金黄再翻面继续煎至金黄，其间可用铲子不断按压，免得鸡肉回缩。倒入照烧汁,中小火,边煮边要用勺子把锅里的调料汁不断地浇到鸡腿肉上。收汁后就可以出锅了。因为鸡腿肉上还粘有酱汁，所以切肉的时候最好在案板上垫一张油纸或者保鲜膜。

【凉拌西葫芦丝】

西葫芦是物美价廉的蔬菜之一，可以做菜，可以做馅，以前做得最多的是烙糊塌子，营养美味。今天用凉拌的方式做菜，爽口开胃，几分钟就做好，特别受欢迎。

做法：西葫芦洗净擦成丝。芝麻酱中加入盐，用少许白开水稀释一下，朝一个方向搅拌均匀。水要一点一点地加。将调好的芝麻酱倒入西葫芦丝中拌匀。根据个人口味酌情加入芥末油，也可不加，或者换成花椒油，辣椒油也是不错的选择。

【土豆烧茄子】

这是我从小到大最爱吃的，每次去饭店吃饭必点的一道菜，而且百吃不厌，真的是大爱。如今我偶尔也会自己做，虽然油大了点，但是吃的频率不是很高，解解馋。

做法：圆茄子切成滚刀块，西红柿和土豆切成小块，剥些蒜，用刀拍碎备用。锅中放适量的油，倒入土豆煎至外皮有一层硬壳，盛出备用。另起锅倒入油，再倒入茄子煸炒至变软，饭店的茄子大多是油炸的，在家中自己做就放比平时炒菜油多些，煸炒即可。煸好的茄子盛盘备用。锅中留底油烧热，放入一部分蒜煸香，倒入西红柿翻炒，再倒入茄子翻炒匀，出锅前倒入土豆块，再加生抽，醋，白糖炒匀，出锅前再加些蒜末煸炒入味。