现在春天到了，现在正是孩子长身体的时候，尤其是每一天的早餐，就更加显着重要了，平时也不放心孩子在外面吃的早饭，所以都是我自己在家做的，又要好吃又要兼顾营养，很多家长就会很头疼了，不知道做什么了。今天呀，我就教大家我自己平时在家给我自己孩子准备的早餐，奶酪磅蛋糕，孩子多吃这个早餐，比喝牛奶还营养，补钙又营养，个子长高高！奶酪是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。再加上我自己添加的一些东西，可真的是营养丰富了。

奶酪磅蛋糕

By 童尐果

配料：

奶酪 75克、黄油 60克、糖粉 60克、低筋面粉 95克、酸奶 20克、全蛋液 60克、精盐 1克、泡打粉 2克、糖水 0克、细砂糖 30克、水 20克

烹饪步骤：

1.取一个干净无水的打蛋盆，放入软化的黄油和奶酪，加入糖粉。

2.用电动打蛋器，打发至顺滑、体积膨大。

3.多次加入蛋液，一定要多次少量地加入，每次蛋液全部吸收后再加入下一次蛋液，否则容易水油分离，打发至蓬松发白。

4.加入稠酸奶继续打发。

5.筛入低筋面粉和泡打粉。

6.用刮刀切拌均匀，切拌几十下，面糊有光泽，蛋糕才好吃。

7.倒入磅蛋糕模具中，尽量用小勺整形成中间低两边高。

8.放入提前预热好的烤箱中，170度50分钟。如果没有出现自然裂纹，可以25分钟后用沾了水的小刀轻轻在中间划一刀。

9.如果担心表面上色重，可以最后15分钟加盖一张锡纸，快结束的时候开始煮糖水，煮至水沸腾，糖粉融化即可。糖水趁热刷，等蛋糕凉了就刷不进去了。

10.切片后有冰淇淋的口感，特别喜欢。

烹饪小贴士：

1.生奶酪的做法，把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水分。然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制作成功了。2.熟奶酪的做法与生奶酪的做法略有不同，制做时，先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵。当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水分过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水分，然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成不同形状。奶酪做成后，要放置在太阳下，或者通风处，使其变硬成干。

大家喜欢吃奶酪吗？

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