凉拌海带丝

准备干海带、香葱、香菜、小米椒、白芝麻、食盐、生抽、香醋、香油、辣椒油、白糖。

【做法】

1、干海带放入清水中浸泡2小时，水要没过海带，或是用盘子压住，这是个很重要的细节，不然有的地方泡发了，有的地方还是硬的，口感不一致。

2、海带泡发后，用手搓洗干净，冲洗后沥干水分，切成海带丝。

3、锅里倒水烧开，放入海带丝，加入适量香醋，盖上盖子后煮10分钟，海带变软后捞出，投入冷水中浸泡5分钟。过冷水，可以让海带的口感更脆爽，这个细节也很关键。

4、准备葱花、蒜末、小米椒圈，都放入碗中，烧一些热油泼进来，激发出香味后加入适量食盐、生抽、香醋、白糖香油拌匀，喜欢吃辣的放一些辣椒油，搅拌均匀。

5、将海带丝放入盘中，倒入小碗里的料汁，用筷子翻拌均匀，撒上香菜末、熟白芝麻，腌制10分钟入味，就可以吃了。

辣烧肥肠

食材：半熟肥肠，木耳，尖椒，胡萝卜、郫县豆瓣酱，生抽，老抽，葱姜蒜，干红辣椒，料酒，白糖

做法：

1、木耳提前泡发清洗干净撕成小块，胡萝卜去皮切小块，尖椒切小块。

2、肥肠我是超市买的半熟的成品，切小块。

3、准备葱姜蒜切碎、干红辣椒打湿后剪小段，郫县豆瓣酱剁碎。

4、炒锅烧热加入适量植物油，下入葱姜蒜爆香，下入郫县豆瓣酱和干红辣椒煸炒出红油。

5、下入肥肠和木耳煸炒一会，加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽煸炒均匀。

6、加入适量清水，1汤匙料酒大火煮几分钟。

7、待汤汁剩很少的时候加入尖椒和胡萝卜，煸炒至断生，加入少许白糖调味关火

酱烧豆豉冬笋

食材调料:新鲜冬笋?3个?/?大米?手抓一把?/?青椒?2个?/?红椒?2个?/?豆豉?2汤勺?/?蒜头?2个?/?生抽?一勺?/?老抽?一勺?/?盐?适量?/?白糖?少许?/?食用油?3大勺

第一步：把冬笋的篱笆先洗掉，在笋的两边划上两刀。

第二步：锅里加水没过笋，放入盐和米，把笋煮约20分钟。

第三步：煮好的笋捞起放冷水里，把笋壳剥掉，有老皮用刀把老皮削掉。

第四步：红椒，青椒切圆圈，蒜切成蒜米，笋切细条状备用。

第五步：锅里放宽油，切好的笋下锅炸透捞起沥干油。

第六步：锅里留底油，把切好的蒜米下锅爆香，倒入生抽老抽调成酱汁。

第七步：倒入炸好的冬笋煮至上色倒出装盘待用。

第八步：另起油锅，把青红椒和豆豉下锅爆香，调入白糖和盐炒熟炒匀，淋在冬笋上即可。

青椒鱿鱼丝

材料：鱿鱼、青椒、胡萝卜、生姜、生抽、盐、油。

做法：

1、鱿鱼去内脏洗净切丝，青椒、胡萝卜和生姜切细丝；

2、起锅烧热倒油，加入姜丝炒香后，倒入鱿鱼丝翻炒几个来回，调入少许生抽翻炒均匀；

3、倒入青椒和胡萝卜丝快速翻炒至断生，最后调入少许盐炒匀后即可出锅