繁忙的生活，惊人的疲倦，来不及吃早餐的各界人士，大家这个时候适合吃些什么来善待自己的胃呢?我以为当然是适合温补了，可以吃一些牛羊肉，这对于身体可是很有好处呢。今天我家儿子过生日，一早我给他做了一碗肥牛鸡蛋面，味道特别的香，荤素搭配也很有营养，小家伙把一大碗全部吃光了，嚷嚷着下次还要吃。

听名字，顾名思义，肥牛，鸡蛋，不用说，营养十分丰富！肥牛是一种高密度食品， 美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还是每天需要的维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。

鸡蛋是我们生活中更加常见的营养品，丰富的蛋白质，对于大人小孩都不可或缺。如此完美的搭配，让这道面充满了营养与美味感。

【菜名】肥牛鸡蛋面

【所需食材】：

肥牛卷：十片；青菜：一小把；面条：半斤；鸡蛋：一个；葱花：少许；盐：2g；辣椒酱：少许。

【做菜步骤】：

步骤1

准备食材：肥牛卷10多片，青菜一小把，面条半斤，鸡蛋一个，葱花少许，辣椒酱少许，将材料放置各自的容器内，留在桌旁备用。

步骤2

青菜洗净，切成两段，注意一下，这里可以选择自己喜欢的蔬菜，选择菠菜，油菜等蔬菜都可以。

步骤3

锅里烧开水，面条煮三个开锅，切记：每次开锅后加一点点的凉水压一下，然后如此往复，烧三个开锅。

步骤4

面条煮好后捞出到盆里，即放到凉水里过一下，因为用凉水过了的面条不会发粘，吃着更清爽，也更有嚼劲。

步骤5

这时该热锅了，倒入少许的植物油，葱花爆锅。加入两大碗清水，并放入少许的盐，烧开锅，然后趁着开锅的沸水把鸡蛋打入，这样可以保持鸡蛋的完整，成型荷包蛋。

步骤6

等待两分钟后放入肥牛片，并加入一点点的酱油上色。

步骤7

此时，再把青菜放入锅中，烧一个开锅，中间可以适当拿筷子进行搅拌，不要将菜品搅乱就行。

步骤8

看到肥牛片熟了，青菜变色变软就好了，最后加点鸡精汤卤就完成了。

步骤9

面条盛到碗里来，把肥牛汤卤浇到面条上就行了。现在10岁的孩子饭量也增长了，得吃这么一大碗，要是喜欢有些其他口味的，还可以加些酱。

步骤10

面条加上肥牛汤卤味道特别的赞，我家儿子还自己加了一点老干妈的辣椒油，吃着更有味了。

这么一大碗小家伙全吃光了，最后连汤都喝光了，吃完让我下次还这样做，一次没吃够。这样一碗面实在太香了！

有孩子的家长们，怎么样？你们学会了吗？没有孩子的大人们，给自己做一份肥牛鸡蛋面也是不错的吆。