很多小朋友都不爱吃素菜，我们家小朋友也是一样的，但素菜中的各种菌类食材却是我们家小朋友的最爱，各种菌类虽然是素菜，但不论是口感还是营养上都不比肉菜差，小朋友多吃对补充营养也是很有帮助的。

菌类的品种有很多，最常见的当属各种木耳、香菇、金针菇等。除了这些以外还有一样蘑菇是我们家餐桌上很常见的，那就是：杏鲍菇。杏鲍菇具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，备受食客们的喜爱，除此之外还含有丰富的蛋白质和人体必需的各种氨基酸，被誉为“平菇王”。常吃促进胃肠消化，对增强肌体免疫功能有一定的帮助。尤其是正在长身体的小朋友，多吃增强抵抗力，体质好少生病。

杏鲍菇的做法也有很多，最常见的就是直接清炒了，还可以拿来凉拌或者是烧烤、红烧等等，都是非常美味的。这里要跟大家分享的杏鲍菇吃法是：杏鲍菇青椒炒蛋。这三样食材搭配在一起炒，不仅色泽看起来更诱人，味道鲜美，营养价值也是很丰富的，是一道营养又好吃的家常小炒菜。它是“平菇王”不吃肉也要吃它，鲜香营养，孩子多吃体质好少生病。这三样菜一起炒，太鲜美了，鲜香又营养，儿子宁愿不吃肉也要吃它。接下来一起来看看详细做法吧。

准备食材：杏鲍菇3个、鸡蛋2个、青辣椒1个。配料：油盐适量、一勺酱油、一勺蚝油。

1、杏鲍菇和青辣椒洗干净切丝待用。蛋液打入碗里加入少许盐拌匀后待用。

2、锅里加入适量的清水，大火将水煮开放入杏鲍菇煮2分钟，捞起沥干水备用。

3、锅烧热，热锅凉油放入鸡蛋煎至凝固后起锅装盘待用。

4、锅里再添少许油，热锅凉油放入青辣椒翻炒至断生。

5、接着加入焯水后的杏鲍菇一同翻炒。

6、加入1勺的生抽、1勺的蚝油。

7、最后加入煎好的鸡蛋下锅一同翻炒均匀，下少许盐调味即可。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：杏鲍菇炒蛋就做好啦，这道菜的做法也特别简单，关键是加入了菇类一起炒味道特别鲜甜，口感鲜嫩，味道清香，荤素搭配营养丰富，适合全家人一起享用，老少皆宜。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈小贴士：

1、杏鲍菇先焯水一下变软后再炒，这样炒的杏鲍菇更容易熟透，也容易入味。

2、蛋液里可以加入少许的料酒和温水搅拌，这样炒出来的鸡蛋口感更蓬松嫩滑。

3、这里还加入了少许的青椒丝做点缀提香，如果喜欢吃辣的也可以加入杭椒一起炒，也是很开胃下饭的。