猪肝口感细腻，新鲜的猪肝口感更鲜嫩，猪肝中含有比较丰富的铁元素，是补血的最佳食物之一。但是猪肝作为猪身上最重要的解毒器官，有许多毒分残留，比如食疗中残留的农药都会在肝脏堆积，如果不清洗干净很有可能会食物中毒！而且猪肝总是有一种特殊的难闻的味道，清洗干净才能去除异味。

猪肝虽然是解毒器官，但是它同时还是储存养分的器官，营养固然很丰富。对于脚气和夜盲的治疗有很大帮助。

猪肝能养肝明目，是保健作用非常显著的食品，怎么清洗猪肝才能放心食用呢？

最常见的清洗方法莫过于用清水浸泡，但是很多毒素并不能溶解在水中，所以建议用盐水浸泡猪肝，盐水能够逼出猪肝中的淤血和毒素，浸泡的时候要不断换水，水中毒素的浓度会不断升高，如果继续使用反而起不到去毒的效果，用盐水浸泡一个小时左右就能放心食用猪肝了。

还有一种方法就是把猪肝切成薄片后放在水中浸泡，水量要能够没过猪肝，并在水中倒入大量白醋，浸泡半个小时后捞出用清水冲洗干净。这种方法和盐水浸泡相似，都能将猪肝清洗干净。

吃猪肝一定要趁新鲜，如果放置时间太长会使营养流失，而且会流出少量胆汁，用这种猪肝炒出来的菜口感差而且表面有硬块，看起来就没有胃口。

炒制猪肝不能因为时间紧迫而匆忙出锅，这时候的猪肝是没炒熟的，而且表面还会有少量红血丝。猪肝如果还没炒成深褐色就出锅，虫卵会有残留，病菌也不能完全杀死。炒猪肝的时候一定要用大火炒，最短也要炒五分钟，不能因为追求猪肝鲜嫩的口感而早早盛出。

猪肝如果不清洗干净就食用，很有可能导致肝部滋生细菌或者诱发癌症！吃猪肝本来是为了品尝美味、摄入营养的，如果因为没清洗干净而得病岂不是得不偿失。

如果喜欢把猪肝和菠菜配在一起吃，最好把菠菜焯一遍水，菠菜中含有的草酸会抑制人体吸收铁元素，从而使猪肝补血的作用下降。

把猪肝洗干净后放心食用吧！做成凉拌或者爆炒都是不错的选择。常吃猪肝还能明目，改善眼睛疲劳等问题，非常适合长时间和电脑一起工作的人食用。

这些方法简单实用，你都学会了吗？