导语：春天，要多吃这道菜，脆嫩开胃营养美味，下饭下酒，全家都爱

春日，凉拌菜是我家一日三餐不可缺少的，芹菜、胡萝卜和花生米是做凉拌菜的经典搭配，时不时拌一盘，上桌很快就能吃光，这道胡萝卜芹菜拌花生米不仅是可以当做下饭小菜，还能在早餐的时候吃，脆嫩开胃且营养十足，这小菜下饭更下酒，全家人都非常爱吃，胡萝卜芹菜拌花生米是一道做法简易、口感美味的菜，下面我便会将其做法详细分享给大家，喜欢吃这道菜就别错过了学习。

胡萝卜芹菜拌花生米的做法：

备用食材：芹菜3根，胡萝卜半根，花生米1盘，食盐少许，胡椒粉少许；

制作过程：第一步，胡萝卜半根，削去皮，将胡萝卜先切成条，再切成丁，大小记得要一致，芹菜几根，去掉芹菜叶，只需芹菜杆，将芹菜杆切成小段；

第二步，生花生米准备出，将花生米放入在锅中，事先加上花椒、食盐和大料，煮一煮，差不多15分钟的时间，将花生米煮熟后，关火焖2个小时；

第三步，待花生米入味后，捞出来，在锅中添上水，冷水直接放入胡萝卜丁，待锅开后，继续煮2分钟，将煮熟的胡萝卜捞出来，过一遍凉水；

第四步，接着将芹菜段也放入在开水锅中焯烫，2分钟捞出，芹菜段也需要过下凉水，将芹菜段、花生米和胡萝卜丁全部放入一个大碗中，加上少许的食盐；

第五步，加上点椒盐粉、酱油、醋和辣椒油，搅拌均匀，将拌好的胡萝卜芹菜花生米盛出在盘中，就可以上桌吃了。

小编总结：这道开胃小菜，可以一次性多做点，放冰箱中保存，随取随吃，特别的方便，这道凉拌菜下饭更下酒，下酒菜不一定都要肉，而单吃花生米又会觉得没有嚼感，不如搭配着做一盘，这样的下酒更加过瘾，这道菜口感比较清淡，且符合家人的胃口，大人和小孩都能放心吃，芹菜、胡萝卜和花生米是几样价值本就很丰富的食材，搭配在一起更是会营养翻倍，喜欢这道凉拌小菜，可以抓紧学习这道菜的做法，以后想吃便可随手做。

烹饪小技巧：

1、芹菜只取杆用，芹菜叶子不会浪费，用其炒鸡蛋或者是炸丸子都行，芹菜段焯水时间不需要太长，避免失去脆感，胡萝卜丁要切得大小一致，看上去更美观，有的人不喜欢胡萝卜的生味，所以记得要放入锅中适当多煮几分钟，胡萝卜的味道会更好；

2、芹菜和胡萝卜焯水后记得要分别过下凉开水，一冷一热让蔬菜快速降温，更能保留其最原本的色泽，且口感也会相当爽脆，之所以是用凉白开是为了避免有的人吃了碰过生水的食物会觉得肠胃不适，这点大家需要注意下；

3、花生米事先需要煮好，做成五香花生米，或者是简单用花椒和大料煮一煮都行，煮花生米的时候就要加上食盐，让其可以有最基本的味道，花生米煮好后记得要焖一会，让调味料更加充分融入在花生米中，味道更足。

如果你认为这道胡萝卜芹菜拌花生的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！