4月别错过这菜，口感鲜嫩又营养，蒸包子特好吃，鲜香美味不长胖

时间真快啊，又和3月说“拜拜”了，四月开始了，天气也更加的暖和，地里的野菜一茬一茬的往外冒。大自然的馈赠无穷无尽，地里的美味永远也吃不完，春天就是吃野菜最好的季节。

四月，这菜别错过了，它的味道清香，不管是蒸包子还是包饺子都特别的好吃。这菜就是我们常见的苜蓿，苜蓿营养很丰富，到了这个季节是刚刚冒尖的季节，特别的鲜嫩。野外到处都有，和朋友去野外偶遇，顺手掐了一些回来吃，味道真的特别香。我用它蒸了一锅包子，用的是荞麦粉，可以说是粗粮细做了，味道超级好，柔软好吃，皮薄馅大，出锅老公就吃了3个，还直说：这是啥馅的，真好吃。

所用材料：荞麦粉300克，面粉300克，酵母粉3克。苜蓿适量，肉馅适量，葱末，姜末，酱油1小勺，盐少许，花生油2大勺。

做法步骤：

第一步：荞麦粉是我们常吃的一种粗粮，荞麦的营养价值居所有粮食作物之首，不仅营养成分丰富、营养价值高，而且含有其它粮食作物所缺乏和不具有的特种微量元素及药用成分。现在的生活压力过大运动过少的“富贵病”有很好处。荞麦中含有丰富的赖氨酸以及微量元素，还含有丰富的膳食纤维。荞麦有健脾益气、消食化滞的作用，平时我们的饮食中要多增加荞麦粉做成的主食，这样对于健康很有好处。

第二步：酵母粉用温水化开，加入到荞麦粉和面粉中，和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜静置发酵到2倍大。发酵面团的时候，我们来调馅。

第三步：今天的馅料，我们就用到了最嫩的苜蓿，苜蓿的营养价值是非常高的，含有丰富的维生素以及矿物质，还含有丰富的粗纤维。在这个季节是最嫩的时候，采摘一些做成主食或者凉拌，炒都是很不错的。

第三步：锅里加入清水烧开，把苜蓿放到锅里汆烫，立刻捞到冷水中过凉，然后捏去多余的水分剁碎备用。

第四步：肉馅加入葱末，姜末，酱油，盐，花生油拌匀，最后放入剁碎的苜蓿芽。

第五步：充分的搅拌均匀，馅料就做好了。

第六步：把发酵好的荞麦面团揉一下，荞麦放到多所以面团的筋性比较小，稍微揉一下排气就可以了，分割成小剂子，按扁擀成包子皮。

第七步：拿一个包子皮，放上馅料，馅料可以多放一些，这样就可以皮薄馅大了。

第八步：荞麦粉的筋性小，所以我们就把包子包成月牙形状，顺着边捏好就可以了。

第九步：放到蒸箱中发酵大约15分钟，100度蒸大约20分钟，熟透就可以出锅了。没有蒸箱可以盖上湿布进行二次发酵，放到蒸锅中蒸制就可以。

第十步：蒸好的包子柔软好吃，馅料鲜美特别的棒，喜欢你也试试吧，尤其中老年人特别适合。

峰儿话语：

1，荞麦粉属于粗粮，蒸包子或者做面食可以适量的掺进去一些，如果全部用荞麦粉口感会略差。

2，苜蓿现在这个季节是最嫩的时候，可以采摘来吃，但是要认清楚，不要和三叶草混了。

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