清明节过后，开始进入春夏季节的转换，春阳暖照，温度步步高升，此时的菜市场里绿色蔬菜种类愈加的多了起来，不过随着外界的阳气日益隆盛，若在饮食方面不注意则比较容易上火，因此我们除了要多饮茶，多喝水外，饮食……

苦菊，菜如其名，味道略带甘苦，但却从各种蔬菜食材中突出重围，大放异彩，成为春夏餐桌菜品中不可或缺的食材，它口感清新，碧绿润泽的颜色也让人眼前一亮，更难得是它自身的营养也是为人称赞的。

苦菊的营养价值比一般的蔬菜要多得多，其含有丰富的蛋白质和氨基酸，还富含钙，磷，钾，锌，铜，铁，锰等多种矿物质微量元素，是天然的“营养元素库”，也是我们首选的营养元素补充源，维生素C含量更是菠菜的2.3……

所有食材：苦菊1棵，口蘑5个，圣女果5个，去皮菠萝1小块，生腰果1小把，酸奶1盒，盐少许，油少许。

第一步，先将苦菊择去烂叶，黄叶，蔫叶，去掉老根，放入冷水中浸泡10分钟，捞起仔细清洗干净，沥干备用。

第二步，菠萝切小块放入碗里，在碗中倒适量清水，加少许盐搅化，将菠萝块泡起来。圣女果洗净切对半。

第三步，油锅烧热倒入少许油，烧至油温3成，放入腰果翻炒，炒到腰果变成浅褐色，炒熟后取出放凉。

第四步，锅中烧水，将口蘑洗净切小块，待水煮沸后放入口蘑煮3分钟，将煮熟的口蘑捞出过凉水沥干。

第五步，苦菊撕成小段，菠萝从盐水中捞出冲洗一下，将苦菊，菠萝，圣女果，腰果，口蘑一起装入碗里混合，倒入适量酸奶拌匀，这道沙拉就做好了。

如果选用熟腰果的话，可以直接省去炒腰果的步骤，更方便些，若是生腰果的话，在炒的时候记得全程用小火就可以，避免用大火防止炒糊了。