春天里，气温渐渐变暖，非常时期宅家不出门，在饮食上也不能马虎，尤其是家里有长身体的小朋友，非常时期营养更不能少，多补充蛋白质，增强身体免疫力。各种新鲜的肉菜要多吃，每一餐也要荤素搭配才更营养健康。入春后进补跟冬天的大补不同，春季讲究温补，温润。蒸菜就是非常不错的选择，用蒸的做法不仅简单方便无油盐，还能保留食材本身的鲜美，营养也不容易流失。

很多食材都可以用来蒸，这里要分享的蒸菜是蒸鸡肉，进补吃鸡肉再合适不过了，鸡肉一年四季都适合吃，我们当地人也特别爱吃鸡肉，自家散养的走地鸡更是上乘，白切鸡是最普遍的做法，春天我们家给小朋友做鸡肉更喜欢用蒸的做法，蒸出来的鸡肉更是别有一番风味，营养也不容易流失，蒸鸡肉还可以搭配上一些素菜的菌类食材一起蒸，既能提鲜，荤素搭配也更营养健康。

这里要分享的蒸鸡做法是：红枣枸杞木耳蒸鸡，主要用到的食材除了鸡肉、红枣枸杞之外，还多了两样食材，分别是木耳和黄花菜，木耳是菌类食材之一，口感脆嫩爽口，非常好吃，和鸡肉一起蒸简直是绝配。另外还加入了黄花菜干一起，黄花菜具有一定的清热明目功效，口感也是脆嫩的，吸收了鸡肉的汤汁也变得特别鲜甜，非常好吃。这几样食材一起蒸，荤素搭配营养足，春天多做给孩子吃增强免疫力。这菜蒸一蒸就好，鲜到流口水，跟木耳是绝配，春天多给孩子吃，孩子常吃提高免疫力；木耳跟这菜是绝配，蒸一蒸就好，营养好吃不上火，常吃提高免疫力。接下来一起来看看详细做法吧。

【红枣枸杞蒸鸡】

准备食材：鸡半只、红枣10颗、枸杞适量、黄花菜适量、木耳（云耳）适量、姜丝适量。

配料：一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、适量盐、糖和一勺生粉。

1、云耳和黄花菜分别用水泡发，红枣去核洗干净切块待用。

2、鸡洗干净斩件装盘，加入生姜丝、红枣、枸杞。

3、加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、适量盐、糖和一勺生粉。

4、再加入洗干净切段的黄花菜和泡发洗净的木耳。

5、将所有食材和鸡块一起拌匀腌制1小时入味待用。

6、将腌制入味的鸡块装入碟子里，平铺开来。

7、锅里加水煮沸，将腌制好的鸡肉下锅隔水蒸。

8、在鸡肉上倒扣盖上一个盘子，再盖上盖子，大火蒸30分钟。（扣个盘子是为了防止水蒸气滴入盘子里，让鸡肉的味道保持原汁原味）。

9、出锅趁热撒上少许葱花点缀提香，即可上桌享用，这样一道家常版的：红枣枸杞蒸鸡就做好啦。这样蒸出来的鸡肉鲜香入味，还有木耳和黄花菜的脆嫩，非常开胃好吃又下饭，蒸一蒸就好，荤素搭配营养健康又美味，好吃还不上火，老少皆宜。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈小贴士：

1、蒸鸡肉不需要焯水，用清水浸泡冲洗的方法来去血水，然后腌制入味，焯水后的鸡肉肉质紧缩，腌制就不容易入味了。

2、木耳和黄花菜需要提前泡发一下，泡发后清洗干净一起蒸，这样味道才更香。腌制鸡肉的时间建议长一些，这里腌制了一个小时，这样味道更入味。

3、蒸鸡肉的配菜可以根据个人喜好来添加，也可以加入冬菇和腐竹一起蒸，也是很营养美味的。