春天已经到了，这时候大量的蔬菜上市，每次去菜市场买菜，都被五花八门的蔬菜看花了眼，我家孩子非常挑食，平时常见的蔬菜，他要么嫌涩口，要么就觉得没滋味，总想吃点肉，但是对于成长期的孩子来说，多吃肉虽然可以促进发育，但是吃肉吃多了，孩子容易营养过剩，反倒会影响身体发育。

春季吃豆胜过吃肉，这种豆营养又便宜，补钙促发育，孩子要多吃！它就是青豆了，如果在菜市场里，碰见了青豆，一定要买上一点回家，营养师大乔告诉大家，春天时节，饮食上应注意多平补，少吃辛辣刺激性食物，以免引发春燥导致上火，平补的食材，青豆就再合适不过了，青豆中富含大量的氨基酸，可以促进孩子成长发育，青豆中还富含钙质，可以补充钙含量，发育期的孩子和老年人群应该多吃，青豆中还富含胡萝卜素，胡萝卜素可以保护眼睛，缓解眼部干涩，对于经常用眼的人群来说，多吃青豆可以护眼。

青豆的做法，平时很多人家都会用来炒饭或者清炒，今天就教大家一道非常清润爽口的海鲜玉子豆腐，里面的豆腐建议大家最好选用玉子豆腐，因为玉子豆腐软嫩鲜滑的口感是无法代替的，感兴趣的朋友快来试试这道菜的做法吧！

海鲜青豆玉子豆腐

By 灵子美食厨房

配料：

日本豆腐 2个、青豆 200克、虾仁 100克、精盐 适量、酱油 适量、胡椒 适量

烹饪步骤：

1.把青豆先用水煮五分钟；

2.锅烧热，加入适量的色拉油；

3.把玉子豆腐放入，煎至两面金黄；

4.加入腌好的虾仁，翻炒均匀；

5.加入青豆，翻炒均匀；

6.加入煎好的玉子豆腐；

7.加入清水，盐，酱油和胡椒；

8.把淀粉加水调成糊，倒入锅中；

9.勾好欠就可以起锅了，一般鲜美的海鲜青豆玉子豆腐就出锅了。

烹饪小贴士：

1、青豆里面含有非常丰富的大豆磷脂以及脂肪酸，可以让血管的弹性变得更好，而且也可以预防脂肪肝问题出现，可以达到健脑作用。

2、青豆还可以消除炎症，而且青豆里面还含有非常丰富的胡萝卜素，能够让癌症出现的几率以及心脏疾病出现的几率降低，可以让寿命变得更长，青豆里面还含有非常丰富的维生素k，维生素c以及维生素a，能够让身体获取更加充足的营养物质，对身体健康非常有帮助。

3、补血消除水肿，青豆里面含有非常丰富的钾元素，青豆的外皮里面还含有皂角苷，利尿的效果就不错，而且又可以让肾脏功能衰退的问题得到有效改善，出现水肿问题就可以适当的吃一些青豆。

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