米油是多少人的最爱？小时候最爱喝老妈做的小米粥。记忆最深刻的是，总爱和弟弟抢和第一碗小米粥。这其中的原因，就是因为第一碗小米粥，上面的米油最多。特别是，端上桌稍微一凉，那一层米油，粘稠爽口滑嫩的感觉，多少年来一直是记忆里的美味回忆。

长大后，结婚生子。自己也试着做小米粥。可是，连续做了几次，都发现米粥表面的米油非常的少。自己也从网上查一些资料，按照方法去做，都没有成功。不只一次的想，小时候老妈熬的米粥，为什么每次都有那么多的米油呢？

是因为那个年代的小米质量好？还是因为现在都是用电熬米粥，那时是柴火的原因？一直弄不明白。

年前回老家，和老妈说出这个问题。老妈把多年熬米粥的经验，详细的告诉我。这才知道，以前只是去喝米粥，从来没有注意熬米粥的细节步骤，原来要想熬出米油。是需要很多技巧的。好多细节只有做到了，才能锅锅都能熬出米油，碗碗香甜，营养又美味，好喝爽口！

回到家，试着按照这个方法去做，果然熬出来了，浓稠金黄的米油！原来熬出米油和用电没有关系，也并不是现在的小米质差。只是熬米粥时以下几个环节没有处理好。

今天分享出来，希望对大家有所帮助。让每一个爱喝小米粥的人都能喝到爽口的米油。

老妈多年的熬制步骤

把小米淘洗干净，锅内加水烧开，加入小米，滴上两滴白醋，放一勺白糖。大火烧开，小火熬制20分钟，最后在锅内焖10分钟。

锅锅出米油5技巧

第一、关于淘米次数、浸泡、冷热水技巧。

这一步非常关键。务必注意淘米的次数不要超过两遍，更不要长时间浸泡，切记不能用热水淘米，因为小米体积小，这几项不注意，小米的营养流失会很多。

有的人唯恐洗不干净，用两手去搓小米，这样很多小米会被搓碎，营养流失会更多。

第二、关于加米时间

一定要在把水烧开时再加小米，不要刚起锅凉水时就加米。

第三、熬米的火候

熬至米粥时，最好是大火先煮10分钟左右，再转小火熬20分钟。看到小米被熬得粒粒开花，再熬几分钟就可以了。

第四、关于加水量

要想出油，水不宜太多。太多米粥太稀太薄，看不到明显的米油。

第五、务必使用新米熬制

当然了，小米更需要用当年的新鲜小米。买的时候注意看颜色闻气味，不要买到一些陈米，新米香味才浓，米油才多。

注意这些技巧，包你熬出的小米粥，锅锅出米油，营养爽口好喝。

听老人们说，小米粥天天喝，对缓解疲劳，治疗失眠，养胃润肠，都有非常好的促进作用。如果在熬制的时候，根据个人的口味，加上红枣、糯米、蜂蜜，对身体更有极好的功效。

夏天马上到来，人们出的汗多。如果这时在煮小米粥的时候，加上一些绿豆，出来弥补人们在出汗时的流失，平衡体内电解质，还能益气、利尿，非常的管用。

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