经典美食，孔雀开屏鱼最简单的做法，营养美味，大人孩子都爱吃！

材料

鳊鱼(一条) 调料：鲜姜(一块)、青红朝天椒(两三个)、葱(半颗)、黄瓜(一小段)、胡萝卜(一段)、绍酒(两勺)、盐(适量)、胡椒粉(少许)、蒸鱼豉油(三勺)、水(少许)、植物油(少许) 1. 鳊鱼去鳞清洗干净备用；

做法：

1.选择武昌鱼一条，洗净先将鱼头切下

2.剪掉鱼鳍，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断

3.盐1勺，料酒2勺 摸遍鱼身??腌制15分钟。

4.大葱 姜切丝垫在鱼盘底部

5.腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分，放在鱼头里

6.摆好造型后 在铺上一层葱姜丝鱼肉很容易熟，冷水上锅?上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了

7.利用蒸鱼时间调汁：盐少许，白胡椒粉少许，蒸鱼酱油3-4勺，耗油半勺，鸡精少许提味

8.蒸好的鱼如果汤汁太多可以适当倒掉一些??为了美观 把葱丝，姜丝夹掉了

9.在均匀淋上调料汁

10.另起一锅，倒入适量食用油，烧热后淋在鱼身上香味四溢

11.为了美观，用辣椒圈装饰一下，更加漂亮

小诀窍

1、鱼选择扁一些的武昌鱼，当然也可以选择自己喜欢的适合做清蒸的其他鳊鱼。

2、腌制时候的盐只要一点点即可。?

3、由于鱼片比较薄，基本四分钟就已经熟了。

4、滴入油是为了锁住水分吃起来更嫩。?

5、烧点油吃起来更香，当然你可以省略这一步。?

6、至于我用黄瓜和胡萝卜装饰完全是就地取材，你也可以按照自己的喜欢摆盘。?

7、至于摆盘，你可以按照自己的喜欢摆放即可。青红椒也可以蒸好在摆放，更好看一些。

喜欢吃鱼的朋友，赶紧试试看吧，营养美味，大人孩子都爱吃！感谢您的收藏和分享！