韭菜是春天里的美味，我家在这个季节经常会用韭菜做各种不同的美味，韭菜鸡蛋包子、韭菜盒子、韭菜炒豆芽等等，每一种不同的做法都能让人充分享受其美味，在春天要抓紧吃韭菜，因为过了这个时间的韭菜就会变老，口感大大受到影响，这次要分享给大家的是韭菜鸡蛋包子的做法，将其上锅一蒸便可，暄软鲜美，而且营养也不流失，不懂吃真的太可惜了，下面我便将做法详细分享给大家。

韭菜鸡蛋包子的做法：

备用食材：小麦粉250克，白砂糖2克，酵母粉3克，水120克，食用油10克，韭菜100克，鸡蛋3个；

制作过程：第一步，小麦粉、白糖、酵母粉、食用油、水混合在一起，揉成一个光滑的面团，醒发，最少要2个小时，面团发酵至原来的2倍大；

第二步，韭菜摘去根部，仔细清洗干净，放在篦子上控干水分，将韭菜切成丁，炒锅中添上稍微多一点的食用油，将油烧热后，淋入打散的鸡蛋液；

第三步，将鸡蛋炒熟划散，炒碎，关火，晾凉，将鸡蛋碎连同锅中的油一同倒入在盛放韭菜的容器中，混合搅拌均匀，让韭菜丁的表面可均匀粘裹上食用油；

第四步，这个时候再加上食盐、调料粉等调味，混合拌均匀，馅就做好了，醒发好的面团分成大小相同的小份，分别擀成包子皮；

第五步，取一份放入韭菜馅，捏出褶子，将包子分别都做好，二醒10分钟，在蒸笼中刷上油，码放上包子，冷水开始蒸，大火蒸20分钟，将包子蒸熟后便可出锅。

小编总结：初春的韭菜极其鲜嫩，我们要抓紧吃，因为老话常说“六月韭臭如狗”，所以要在合适的时间吃正当时的食材，韭菜的各种吃法丰富，而想要既享受韭菜的美味，还可充分保留其营养，其实蒸包子便是很不错的选择，蒸好的包子个个饱满多汁，而其中的营养价值还相当高，我家在这个时间段经常吃韭菜馅的包子，当作早餐或者是主食都是很不错的选择，这营养美味更健康的韭菜馅包子，不懂吃就太可惜了。

烹饪小技巧：

1、和面的时候，放少许的食用油可让蒸好的包子更加有光泽，当然了实在不喜欢的也可以不用放，白糖可以促进酵母的发酵，但如果室温比较高不需要放糖也可以，发酵要到位，但不可过度，一般成为原来的2倍大就可以了；

2、韭菜择洗好记得要完全控干水才可进行后续的操作，炒鸡蛋的时候可以多放点油，这样拌韭菜馅不需要另外放油，韭菜粘裹上食用油是为了避免其水分，可以锁住水，个人不喜欢添加其他的食材，喜欢的可以放上点木耳、虾皮等；

3、如果包子胚子发酵到位，用开水上锅蒸，如果发酵不是很到位，可用冷水，按照实际的情况来选择，在蒸笼上刷一层食用油，是为了方便脱模，避免包子皮粘连。

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