爆炒猪大肠的做法

主料

猪大肠一根红辣椒适量青辣椒适量生姜适量大蒜适量胡萝卜适量料酒适量食盐适量鸡精适量白糖适量十三香

步骤

准备好配料 生姜 大蒜 胡萝卜 青辣椒 红辣椒

猪肠洗干净焯水。

捞出冷水冲洗 沥干

锅内下油至9成熟，下事先准备好的配料煸炒出香味，倒入大肠，爆炒。加盐，鸡精，酱油，料酒，白糖，十三香。

炒7分钟后出锅装盘

上桌食用

【剁椒肉末蒸豆腐】

主料

肉末适量嫩豆腐一块剁椒适量葱花少许油各适量高汤（开水）盐适量生抽适量料酒适量

生粉适量老抽适量

步骤

肉末加少许料酒，适量生粉，生抽腌制片刻。

小葱切碎待用。

豆腐冲洗干净，切片。

平铺进盘子里。

炒锅烧热放油。

下肉末炒至变色。

倒入一大勺高汤（没有高汤用开水代替也可以），加入少许老抽上色。

调入适量盐炒匀。

炒好的肉末连汤汁一起淋在豆腐盘里。

表面铺一层剁椒(我不太吃辣，所以买的微辣的剁椒)。

蒸烤箱开启纯蒸模式，100度时间12分钟，菜盘放入。

蒸制完成，盘子取出，撒上葱花，完成。

荷叶八宝蒸排骨的做法

主料

排骨500克黄豆100克糯米100克大米50克薏米50克糙米50克荞麦50克燕麦50克高粱50克荷叶三片生姜一块小葱两棵料酒适量生抽适量老抽少许豆瓣酱适量大豆油适量

步骤

准备好原材料，黄豆提前泡发好。

排骨斩块放入清水泡一个小时。

生姜和小葱葱头切成末，葱叶切成葱花。

将七种谷类清洗一遍沥干水分，放入锅里，加入花椒干炒，炒到变色，八成熟出锅。

将炒好的食材用料理棒磨成粗粉，有颗粒的口感更好。

6排骨冷水入锅焯水，焯水时加入适量料酒。

锅里加入适量九三鲜榨大豆油烧到六成热。

加入葱姜末爆香，加入豆瓣酱煸炒出香味。

加入排骨翻炒，加入适量生抽、少许老抽翻炒均匀。

加入黄豆、适量开水再次烧开。

加入打碎的五谷粉拌匀。

压力锅里加入适量水烧开，放上蒸格，铺上两片荷叶，将做好的半成品材料全部码放在荷叶上，上面再盖上一片荷叶，不用包紧，让蒸汽渗入。上汽后再煮半小时即可。

干炒牛肉河粉的做法

主料

河粉1包豆芽20克牛肉片50克香葱2根料酒1汤匙生抽2汤匙老抽半汤匙黑胡椒粉少许盐3克糖5克玉米淀粉3克

步骤

准备食材。

小葱洗净放案板上切成段。

牛肉片加一汤匙料酒、一汤匙生抽、少许黑胡椒粉和三克玉米淀粉搅拌均匀腌十分钟。

热锅热油放入牛肉片。

小火将牛肉片两面煎熟存出备用。

锅中余油放入豆芽大火翻炒变软。

将河粉放入锅中，我这河粉是新鲜的，粘在一起，所以下锅前要用水冲洗一下，让河粉一根根地散开。

将河粉翻炒变软，这里不要再用铲子炒了，你可以用筷子来翻炒，这样河粉不会断。

锅中放入一汤匙生抽和半汤匙老抽。

用筷子搅拌均匀上色。

锅中放入三克盐和五克白糖。

放入煎好的牛肉片和小葱，快速翻炒均匀即可出锅。

美味的干炒牛肉河粉就做好了。

芹菜拌花生米的做法

主料

花生米400克胡萝卜40克芹菜丁50克大料适量蒜5瓣酱油1匙辣椒油半匙花椒油半匙盐半匙糖半匙香油1/4匙

步骤

花生米加盐、大料、适量水放电压力锅里。

选择排骨清香档煮10分钟。

煮好后，捞出，控净水分。

芹菜切丁，胡萝卜切丁。

蒜切末。

芹菜、胡萝卜分别放热水中焯一下，捞出过凉备用。

花生米、胡萝卜、芹菜丁、蒜末放盆里。

加入配料表中调料拌匀。爽口小拌菜。