《重返20岁》里面让我记得特别清楚的一个细节就是老太太沈梦君，在每次媳炖鲫鱼汤时都会挑刺，说：两面用油煎才会出白汤。那到底怎么做“鲫鱼汤”才会出奶白色汤汁呢？那就是鲫鱼豆腐汤。鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，属于粤菜菜系，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，常食可增强抗病能力。

藜麦鲫鱼豆腐汤

By 藜麦厨房

配料：

三色藜麦米 50克、鲫鱼 300克、豆腐(北) 500克、真姬菇 300克、食盐 15克、姜片 5片、花生油 少许、花椒 5粒、开水 1000毫升

烹饪步骤：

1.清洗三色藜麦，三色藜麦比起白藜麦更耐煮，适合炖汤用，浸泡30分钟

2.所有食材准备好，鲫鱼清洗干净，豆腐切大块，蘑菇清洗后撕开

3.冷锅热油，煎鱼小火5-8分钟，成金黄色。

4.缓慢注入一次性注入开水1000毫升，中途不再添水， 依次放豆腐块、三色藜麦，10分钟后放真姬菇一起煮

5.一起煮大概15-20分钟左右，藜麦出芽即可

烹饪小贴士：

鲫鱼营养丰富，可治疗肾炎、肝炎 、支气管炎，还可以防治高血压 、防治心脏病、治疗水肿、治疗脾胃虚弱、治疗溃疡。鲫鱼非常美味，是不可或缺的桌上美食。那么，怎么选购新鲜的鲫鱼呢？新鲜的鲫鱼，其眼睛是凸的，而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的，这样的鲫鱼不便购买。新鲜鲫鱼的眼球黑白分明，不新鲜的鲫鱼眼球浑浊，看起来黑白不分，建议不要购买。体型过大的鲫鱼不要购买，不容易煮熟，还有就是全身发黑的鲫鱼也不宜选购。对于那些体肥、颜色暗沉的鲫鱼要小心谨慎，选购时尽量选择身体扁平、色泽偏白的，这样的鲫鱼肉质鲜嫩、色泽味美。

大家还知道鲫鱼的哪些吃法呢？

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