1、苦瓜小根1根，对半切开，去肉，每半切三小条，然后将苦瓜切成薄片，小火加热少许热水锅内放酒，加少许盐烧开，加入苦瓜片，焯至变色，倒入滤网，沥干水分。

2、鸡蛋4个，加适量盐、胡椒粉、酒打匀，加入苦瓜片，拌匀。

3.平底不粘锅烧热，倒入1汤匙油，摇晃平底锅，让锅底有一层油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固后用抹刀翻面，继续煎另一面。将两面煎至熟并呈金黄色。把它倒在煮熟的砧板上。用刀切出扇形片或菱形片，放在盘子上。

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