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包子馅儿出汤,影响口感又损失营养,简单一步

来源:营养学报 【在线投稿】 栏目:综合新闻 时间:2021-09-12


对于馒头,我喜欢茴香和鸡蛋馅。我说的茴香是蔬菜,不是调味品。这种蔬菜中含有一种茴香油,可以开胃、促进消化、止痛、健胃、驱寒。最适合秋冬季节食用。我的胃很冷,我的胃时不时会“吵闹”。因为茴香可以暖胃,所以我比较喜欢茴香。


茴香蛋馅包子很香。不要将它们视为素食馅。它们比酿馅包子好。包子很好吃。关键有两个,一是调馅,二是时间。 .馅料里不要放太多调??味料。十三香、五香粉、酱油、酱油等调味料不能放太多。深色的馅料会影响你的食欲。不需要料酒(我只在鸡蛋里放了一点)。蒸馒头的时间也很重要。一个四五岁的拳头大小的包子的时间不要超过8分钟。时间过长,包子的馅不青,颜色暗,影响口感和口感。


茴香和细香葱是蔬菜,加了馅就容易做汤。汤汁不仅不易打包,而且营养流失很多。调料随汤流出,包子不香。 .其实只要一个简单的步骤,馅料里就不会产生一滴汤汁。今天蒸了两大锅茴香蛋包子,个个都软软的,饱满有弹性。包子的馅儿是鲜绿色的,最后一滴汤都没有流出来。包子又软又香,又白又嫩,比包子包子好吃。羊毛布!想知道路吗?快来和我一起做吧!


——【茴香蛋包子】——▋【主料】:茴香300克,鸡蛋3个,面粉500克,温水270克,酵母6克,▋【调料】 :盐适量、食油适量、料酒1汤匙、鸡精1茶匙、麻油适量、糖半汤匙、葱半个、姜1小片▋【制作过程】 】:第一步:准备好你需要的材料:茴香、鸡蛋、葱花和姜粉,就可以开始制作了。茴香一定要买看起来又嫩又绿的,才能尝起来更嫩多汁。


第2步:面团需要醒发,所以我们先揉面团。 500克面粉中加入6克酵母和280克温水,搅拌成絮状,揉成光滑的面团,盖上盖子放在一边醒面团。


第3步:接下来,准备馅料。加入3个鸡蛋、1汤匙盐和1汤匙料酒。将它们搅拌均匀,然后放入煎锅中煎炸。使用前让它们冷却。


第四步:茴香洗干净,晾干,剁成馅,先和鸡蛋混合,我炒鸡蛋的时候放了很多油,所以不用再加油了.毕竟,素食馅料清淡爽口。如果炒鸡蛋的油量少,可以加点食用油把茴香包起来,在茴香表面形成一层油膜,这样就不容易出汤了。


然后加入葱花、姜末、鸡精、香油,还有最重要的一点糖,搅拌均匀。切记糖不能放太多,少量的糖可以提高新鲜度,太多的糖会吃起来很甜,味道不好。第五步:茴香和鸡蛋馅都做好了,闻一闻,很好吃!嘿嘿忍不住吃了两大勺。


第六步:这样制作的茴香蛋馅完全没有汤汁。你看,这都包到最后一个包子了,还没有一滴汤。汤里出不来的馅,更大程度上保留了蔬菜中的营养成分,味道更鲜美。


第七步:在案板上撒适量面粉防粘,取出面团,面团发酵与否无关紧要。我们只需要将面团揉均匀,沥干空气,分成大小合适的剂子,然后在四周擀成薄而厚的包子皮。


第8步:根据自己的喜好,按自己喜欢的方式包起来。锅里放水,把包子放在蒸笼上。不要急于开火。静置约 30 分钟。包子看起来比原来的大2倍。按下时它们感觉很轻。它们非常有弹性,看起来又白又胖。这种馒头会醒的很好。现在可以开火了。


第九步:大火烧开,再蒸9分钟,包子就蒸好了。时间不要太长,否则茴香的颜色不够绿,颜色会变深,影响食欲。