《营养学报》
秋天要给家人多喝汤，5种家常做法，营养美味，
来源：营养学报 【在线投稿】 栏目：综合新闻 时间：2022-01-30秋天有些冷了，煮一锅鲜香可口的营养汤，饭前喝一碗，补水暖胃又滋补。煮汤一点也不难，也不要怕麻烦，今天苹果姐整理了5道家常汤，做法简单，营养美味又开胃，可以天天换着花样喝。
【清炖老鸭汤】
鸭汤是秋冬最佳的美味滋补汤。鸭肉性凉，含有优质的蛋白质，低脂肪的肉类，经常食用鸭肉，可生津养胃。
材料：老鸭半只，鲜姜1块，盐少许，凉水适量
1. 半只老鸭去毛；
2. 用利刀剁成小块，；
3. 将鸭块入盆中，用凉水淘洗，去掉多余的血水；
4. 鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水；
5. 将砂锅坐在电陶炉上加热；
6. 汤将要煮沸时会有大量的浮沫，用油撇子将浮沫捞净；
7. 撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美；
8. 时间到，看这锅老鸭汤，有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面，而汤却清澈无比，根据口味撒少许盐，趁着温热劲儿来两碗。
【咸蛋黄豆腐羹】
黄白相间，滑嫩的豆腐配上口感沙面的咸蛋黄羹，真是一道诱人的家常美食。咸蛋黄炒出沙，再倒水与富含优质植物蛋白质和钙的豆腐同炖一会儿，常吃健脑益智不忘事，真是赚到了。
材料：咸蛋黄8个，豆腐1块，油少许，盐少许，香葱少许
1. 生的咸蛋黄大火上汽后蒸15分钟，去腥；
2. 用小勺碾碎备用；越碎越好，尽量不要用大块儿；
3. 嫩豆腐切2公分左右的小块；
4. 烧一锅水，水开后将豆腐入锅中焯煮1分钟，捞出沥干水；
5. 炒锅中倒少许油，油温7、8成热时，将碾碎的咸蛋黄入锅中，小火煸炒出冒泡儿；
6. 倒适量热水入锅中，水不要太多；
7. 将豆腐块入汤中，撒少许盐煮开即可，出锅后装盘，撒少许香葱末增色提香。
【黄瓜番茄蛋花汤】
这是很清淡可口的一锅汤，一根黄瓜一个西红柿，煮了一大锅开胃汤，再淋两个鸡蛋液，全家都能喝得很滋润。
材料：黄瓜1条，西红柿1个，鸡蛋2个，淀粉1小勺，凉水适量，盐少许，芝麻油数滴
1. 黄瓜、西红柿清洗干净，鸡蛋2个准备好；
2. 黄瓜切片，西红柿切片；
3. 鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用；
4. 煮锅中倒入适量凉水，将西红柿片煮沸1分钟；
5. 将淀粉加少许凉水混合成淀粉浆，转圈淋入汤中；
6. 待淀粉浆呈透明状时，转中火，保持汤沸腾状，鸡蛋液的碗沿，转圈淋入汤中；
7. 待鸡蛋花飘起来，将黄瓜片投入汤中，撒少许盐，关火，淋少许芝麻油。
【肉骨山药栗子汤】
这是营养美味又滋补的一锅汤，肉骨头、栗子、山药，3种食材一起煲，味道鲜美又养胃。
材料：肉骨头2块，铁棍山药2根，栗子1碗，枸杞30粒，盐少许，热水适量
1. 要想骨头上的肉多，可不要单独买骨头，不但没有肉还特别贵，大棒骨也有称筒骨，
2. 肘子骨跟大棒骨都是猪腿上的，只是部位略有区别；
3. 骨头放温水中煮开，撇掉表面的大堆浮沫，从滚开水的地方捞出来；
4. 肘子骨，锅里倒适量热水，不要放凉水，放两片姜去腥就可以，以免调料太杂夺了肉骨头的香味；
5. 选择什么锅来煲汤随您啦，我用的电炖锅有专门的煲汤档，2小时搞定很轻松；
6. 煲汤时来处理一下山药；我选的铁棍山药，山药刮皮，冲水切段，浸泡在凉水中防氧化变黑；
7. 栗子是提前剥好的，表面用剪刀剪一刀，入平底锅中盖盖子焖3-5分钟，放凉至手能接受的温度时轻松剥皮；
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