生活中我们最尝吃的蛋类就是鸡蛋和鸭蛋，鸡蛋蛋壳呈白色和裸粉色;鸭蛋蛋壳呈淡青色，且个头会略微大于鸡蛋。而咸鸭蛋作为加工过的鸭蛋，更受人民欢迎了，身边的朋友几乎都爱吃。

那么有些人就有疑问了，咸鸭蛋属于腌制品，难道会比鸭蛋更有营养?

中医认为，咸鸭蛋含有丰富维生素B、维生素A、维生素D、磷脂等营养物质，是补充B族维生素的理想食品之一。

并且咸鸭蛋中各种矿物质的总量超过普通鸡蛋和鸭蛋，并鸡蛋和鸭蛋都更有营养，特别是铁和钙更为丰富，钙在腌制的过程由鲜蛋每百克含56mg上升为500mg以上，对骨骼发育有利，并能预防贫血，有强壮身体的作用。

看完才知道，咸鸭蛋的营养价值真的要高于鲜鸭蛋。

不仅如此，吃咸鸭蛋的好处还有这些:

1、滋阴养肾

从中医上讲，咸入肾，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效。

鸭蛋相比较鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果，从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。

2、清肺火、降阴火

中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功比没腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。

咸鸭蛋不仅好吃美味，营养价值更是丰富无比，很难让人不爱上。但对此也有人心存怀疑，咸鸭蛋属于腌制品，难道就不会含有亚硝酸盐?

其实腌制类食物之所以会致癌，是因为蔬菜中自带硝酸盐。

而咸鸭蛋本身并没有硝酸盐，而且正规厂家制作的咸鸭蛋，还会添加维生素C作为抗氧化剂阻止亚硝酸盐的产生。

但市面上也有小作坊腌制时贪图便宜用工业用盐，所以大家在购买时一定要仔细挑选，认准大品牌。

如果你不会挑选咸鸭蛋，那么我教你一个小窍门，就是看咸蛋黄会不会流油!

蛋黄中含有丰富的蛋白质和脂肪，在腌制过程中，蛋白质被沉淀出来聚集成了大油滴，因此咸蛋一经煮熟以后，整蛋黄就变成油滋滋的，所以油越多，品质越好!

而油多品质佳的咸鸭蛋，当属红树林海鸭蛋!红树林海鸭蛋也属于咸鸭蛋的一种，因为是海鸭生的，所以叫其海鸭蛋。

红树林滩涂肥沃，和芦苇群中那群随意撒欢的麻鸭不同，海鸭还颇知人间潮水涨退，趁着退潮时，逐晚霞不慌不忙地来一顿丰盛的滩涂鱼虾蟹拼盘，活出了另一番惬意。

经过海水海鲜滋养的海鸭蛋蛋体肥大、蛋心圆滑殷红，卵磷脂的含量还是普通鸭蛋的6倍，而胆固醇含量则只有普通鸡蛋的一半，减肥人士的最爱，天然具有滑嫩鲜香、少腥味的优势。

而最迷人还是它的制作方法:

红树林红泥腌制后，两三个小时的慢火烘烤，赋予了鸭蛋别具风味的扑鼻焦香，蛋白不会过咸，但蛋黄格外松沙流油。自红树林海鸭蛋逐渐走上祖国各地的餐桌后，世人对南方这片生机盎然的红树林区，又多了几分垂涎三尺的“馋”意。

以前吃的咸鸭蛋总是很咸，以为正常。直到遇到了这枚海鸭蛋，盐度比例刚刚好，不过咸，也不淡，空口吃就很美味了!完全不用担心有亚硝酸盐!

除了直接食用，海鸭蛋还可以碾碎入菜，