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油焖春笋,切忌直接下锅炒,多加1步,营养健康

来源:营养学报 【在线投稿】 栏目:综合新闻 时间:2022-03-14

笋,一年四季都是可以吃到的,其中人们最常吃的,就是春笋和冬笋了。我个人觉得,春笋的味道更好,比冬笋更加鲜嫩,涩味更少一些。吃一口爽脆又入味,鲜美的口感实在叫人爱不释手,我们全家都爱吃。

春天来了,又到了挖笋、吃笋的季节,现在只要有空,人们就喜欢去挖笋,自己挖出来的笋,吃起来特别有成就感。

不过我比较懒,还是更喜欢花钱买,昨天在菜市场上看到了一些笋,观察了一下还挺新鲜,就买回来啦。

笋这种东西,买来以后一定要尽快吃掉,今天就准备来做个油焖春笋,可以说是春笋最经典的做法了。然而做油焖笋,并非直接下锅那么简单,要想吃起来不涩口,并且更加健康的话,一定要多加1步。

【油焖春笋】

用料:春笋、盐、料酒、白糖、生抽、老抽

1、春笋咱们一定要选嫩的,老的不仅很涩口,而且吃起来不爽脆,很硬、很粗糙。买回来之后把外皮剥掉,随后把它们清洗干净,紧接着对半切开。

2、然后再切成滚刀块,这样春笋就初步处理好了,不过这样切好的笋,是一定不可以直接炒的,少了关键1步,吃起来特别涩。为什么会苦涩呢,这是因为春笋中含有大量的草酸,所以这里要多加1步——焯水。

3、锅内倒水烧开,把笋放进去,然后加上少许食盐,焯烫3分钟以后将其捞出来,用冷水激一下备用。焯水之后,吃起来就没有涩味了,而且里面的草酸被去除,吃起来更健康,给家人们吃着更放心。

4、起锅烧油,锅内倒入适量的食用油,尽量多一些哦,因为春笋和其他的菜不一样,炒春笋油大一些更好吃。油烧热之后,把春笋倒进去,大火不停翻炒,把春笋炒透,炒到表面有点微焦。

5、这个时候,往里面加上2勺生抽、1勺老抽、2勺白糖,再来少许盐和料酒,继续保持大火翻炒一段时间,炒到汤汁浓稠后,就可以出锅了。

油汪汪的油焖春笋就做好了,鲜美清香、爽脆入味,端上餐桌特别受欢迎,毕竟已经好久没有吃到这么鲜美的东西了,你也赶紧做一顿尝尝看吧。

小妙招: