入夏之后，很多人在饮食方面就不怎么忌口了，热了来一根冰棍或者一瓶冰镇饮料，中午从冰箱中拿出半个大冰镇西瓜抱着吃，晚上约上几个朋友去大排档上坐一坐，点上冰镇的啤酒、烧烤、小龙虾，吃的是爽快了，可肠胃的压力就大了。

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4、炒锅中加入宽油，油热后加入姜片和干辣椒爆香，倒入腌好的牛肉，中火翻炒至牛肉全部变色。

洋葱和青椒下锅后用中火翻炒几下断生就可以了，翻炒的时间不要太久，洋葱很容易炒蔫，吃起来不仅不爽脆，而且连洋葱的那种微微的辛辣味也没有了，香味也会减少很多，会影响菜品最终呈现的滋味。

1、新鲜的牛肉在切之前最好放入冰箱中冷冻半个小时，等牛肉冻得比较硬的时候再切，这样方便切薄片，牛肉的纤维组织比较粗，不要顺着肌肉纹理切，而是横着切将肌肉纹理切断，这样切出的牛肉吃起来不会塞牙、嚼不烂。

常吃冰凉的食物会影响肠胃的功能，还有很多排档的食材直接就是露天摆放的，在夏季这样高温的环境中，阳光直射、蝇虫叮等导致食材不太新鲜，所以每到夏季人们常出现一些肠胃疾病。所以可以多吃像大蒜、洋葱等这种含有大蒜素等“天然杀菌”物质的食材，降低不良饮食习惯对身体的负面影响。分享一个洋葱牛肉小炒的做法，辛香微辣，解馋又营养，对肠胃好。

2、牛肉在炒之前最好先腌一下，牛肉片中加入2勺生抽、半勺老抽、适量的盐、料酒和姜丝揉抓均匀，然后加入1勺淀粉再次揉抓均匀，让所有的牛肉片上都包裹上一层薄薄的淀粉，最后加入1勺食用油锁住牛肉中的水分，放置一旁腌制10分钟左右。

3、趁着腌牛肉的时间，洋葱剥掉干枯的外皮，对半切开后切片，青椒清洗干净斜刀切片，姜清洗干净切薄片。

所需食材：牛里脊1块、洋葱2个、青椒1个、淀粉1勺、生抽2勺、老抽少量、姜1块、干辣椒、料酒1勺、盐和鸡精适量。

作者：市井觅食记

5、加入洋葱和青椒翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精、少量的盐调味，在出锅之前淋入一勺香油即可出锅，一盘营养下饭的牛肉炒洋葱就做好了。