提到陕西，就不得不提那个充满魔力的肉夹馍，早在公元前475年，秦朝就有了肉夹馍，那时候的肉夹馍，内的肉叫寒肉，战国时期的韩国人最喜欢吃它，寒肉裹着馍吃，后来秦灭了韩国部分韩国人逃到了陕西西安，没想到大秦的人也很爱吃，这肉夹馍吃起来肥而不腻，馍脆肉软，于是被灭国的韩国人在大秦开了多家以肉夹馍为主打菜的饭馆，总算是在餐饮界打了个胜仗。

随着现代饮食文化的发展，肉夹馍也有了很多种新的搭配，在我国全国各地也都吃的到，但是最正宗的还是我国的陕西西安，毕竟肉夹馍是人家的招牌，没时间去西安不要紧，我教你们在家也能吃到正宗的肉夹馍。

【今日美食】：肉夹馍

【所需食材】：

面饼食材：面粉240g 水100g 酵母粉2g 卤肉食材：五花肉500g 葱一根 姜一块 炖肉料包一个（八角1颗、桂皮1小块、肉豆蔻1颗、草果1颗、高良姜1小块、丁香10粒、花椒15粒、陈皮3块、香叶3片、白芷2块）冰糖40g 水1升 老抽1大勺 盐1勺

【烹饪过程】：

步骤1

五花肉清洗干净切大块，准备一个锅加满清水，五花肉冷水下锅，焯出血沫。

步骤2

把焯好的五花肉放入冷水中洗净。

步骤3

准备一个调料包装入八角、草果、小茴香、桂皮、丁香、干橘皮、香叶、三奈。

步骤4

把焯好的五花肉放入锅中，准备卤肉。

步骤5

锅中倒入清水，开大火烧开，放入大葱、姜片、蒜、冰糖调料包和少许红辣椒。

步骤6

最后倒入老抽，盖上锅盖炖1个小时左右。

步骤7

将酵母溶于水中搅拌均匀，将面粉与酵母混合。

步骤8

加入适量的清水，用筷子不停搅拌，待到面粉呈现碎絮状揉成光滑整齐的面团。

步骤9

盖上保鲜膜，醒面十分钟，随后将面团取出揉成条状并分成三等份。

步骤10

取其中一份揉至光滑，再用擀面杖擀平，将擀平的长条面片从顶端卷起，卷成圆筒状，用掌心轻轻按扁，擀成一个圆形小饼。

步骤11

平底锅加热，不用放油，下入揉好的面饼，烙至两面金黄里边熟透即可出锅。

步骤12

查看五花肉是否炖好，炖好出锅放在菜板上剁碎，边剁边加入炖肉的汤汁。

步骤13

用小刀从馍的侧面将馍切开，注意不要切透留十分之一连接处。

步骤14

把切好的肉碎夹到馍里，这道具有浓厚陕西风味的正宗陕西肉夹馍就做好啦！

【烹饪小贴士】：肉夹馍的原材料，我推荐大家选择鲜五花肉，做出来口感会更好。还有制作过程中，最重要的就是醒面了，如果面醒不好的话，做出来的面饼口感会很差，嚼起来会发硬。

好了，本期美食就介绍到这里了，祝大家身体健康，生活愉快,咱们下期再见！

文案编辑：我不看月亮