都说春天是万物复苏的季节，人也是，春天是孩子长高的黄金季节，很多父母都会趁这个季节，都给孩子补一些长高的食物，今天就来分享一道适合大人和孩子吃的黄豆焖牛肉。

黄豆是我们日常很常见的食物，它被称为“豆中之王”，“植物肉”等。人们经常用它来榨豆浆，制作豆腐，有时候用来焖猪蹄都非常美味。黄豆虽然便宜，但是它的营养很丰富，大人小孩都适合吃。

1、做牛肉酱可以选择牛腱子这个部位，也是牛肉前腿肉，这个部位肉质结实，脂肪少，适于炖、焖、酱等。

2、将买好的牛肉要先将表面的血水清洗干净，再用厨房纸巾沥干表面的水分，然后切成细丁，差不多左右的宽度。因为是给小朋友吃的，所以我切得小块一点，更方便孩子咀嚼。

3、将切细丁的牛肉放入冷水锅中，加入料酒、生姜、葱段，起锅开始烧水，水沸腾后，锅中就会产生一些浮沫，用勺子将浮沫憋去干净，煮开焯烫2分左右。

4、焯烫完后，将牛肉丁捞起来放到大盆中，然后再用水清洗一下，将残留在牛肉表面的浮沫残留物清洗干净。

1、黄豆很有营养，烹饪之前最好先泡发一下，我有时候会提前一个晚上泡发；

2、想要快速泡发黄豆，有个小技巧跟大家分享，先将黄豆洗干净，然后用50-60度左右的温水，浸泡3个小时左右，黄豆就泡发得很好。

1、起锅烧油，油热后，将牛肉下锅煸香，牛肉要煸香至略微干瘪状态。

2、接下来将黄豆一起下锅煸炒，加入适量生抽提色提味，煸炒至牛肉和黄豆均匀上色。

3、然后往锅中加入适量水，水量要没过食材一点，往锅中加入姜片、盐、冰糖，盖锅焖煮15分钟左右。（焖煮过程中要记得观察一下，锅中的水分是否提前干了哦，以免烧焦了）

4、中途要掀锅，把食材煸炒均匀一下。等锅中水分收干差不多的时候就可以关火了。

牛肉在油煸过程中，已经差不多熟了，浸泡好的黄豆一半要焖煮15分钟以上会熟。焖煮熟的黄豆软烂入味，品尝起来非常香，我每次都是一粒一粒放入嘴中，越嚼越香，吃都停不下嘴。