豆腐皮怎么做好吃？想必大家脑海中会首先浮现出凉拌豆腐皮出来，特别是天气热的时候，它时常会不经意间成为餐桌上的“常客”，劲道中带着干爽、麻辣鲜香，即使不是必须的，但也从来不显得多余，如果想要酒喝的尽兴些，或许它也是一样不错的选择。

在各种凉拌菜做法中，荤素比例历来是各占半边天，豆腐皮不仅具有特殊的口感，而且也算得上营养较高的食物，在北方人的眼中，除了时令的蔬菜以外，它出现在日常饮食中的几率，也还是相当高的，它本身并无啥滋味，好吃的关键，取决于香辣汁的做法。

众所周知，豆腐皮是由豆腐加工出来的副食品之一，它除了含有丰富的蛋白质以外，氨基酸的含量极高，这也是“鲜”味的主要来源，所以它特别适合凉拌的做法，它充分吸收了凉拌汁的香味以后，味道和口感会变得更加的独特，同时具有易消化、易被人体吸收等特点，另外，据说还有解酒的功效。

食材配料：豆腐皮、孜然粉、辣椒粉、食用油、芝麻、盐、鸡精。

制作过程：

首先，准备1-2张新鲜的豆腐皮（又称千张），先将它从头卷起来，把它卷成长筒状，再用刀把它切成长条状，水开后，再将它倒入锅中煮5-6分钟，捞出、过凉，并控干水分，盛入碗中备用。

另取1只干净的空碗，在碗中倒入1勺辣椒粉（粗细均可），1勺孜然粉，1勺白芝麻，正常情况下，以上几种香料和食材保持等量即可，大家亦可按照个人喜欢的口味，做适当的微调或者增减，然后，再加入少许的盐、鸡精调味。

然后，再将烧至冒烟的热油浇入进去，一边浇油，一边用筷子充分搅拌均匀，直到它散发出浓烈的气味为止，切忌一次性淋入进去，这样它们的香味很难有效的挥发出来，至此香辣汁制作完成。

然后，再将焯好的豆腐皮倒入香辣汁中，直接上手将它搅拌均匀，即可装盘上桌，凉拌豆腐皮制作完成，口味麻辣干爽，非常不错一样下酒菜，做法简单经济实惠，特别适合天气热的时候食用。

温馨提醒：

干豆腐皮焯水是非常有必要的，它不仅可以起到软化的作用，而且可以保证充分入味。