各种大锅菜在东北很受欢迎。把各种蔬菜混合在一起，放在一个大锅里炖。看起来流口水了。真的很好吃。难怪这么受欢迎。

今天给大家介绍一道经典的东北菜，就是DeMolly炖鱼，也是东北菜的代表。可以说，这种炖鱼已有100多年的历史。这个名字是音译的，是当地的特产。

既然是炖菜，那配料肯定不止是鱼，还有五花肉。土豆粉、冻豆腐等，再用羊骨汤炖，味道非常鲜美，食材丰富，营养全面。至于方法，其实并不难，只要准备好多种食材，搭配好食材，就能炖出好味道。喜欢吃鱼的朋友可以学习一下这道菜的做法。

菜：DeMolly鱼炖

成分：

河鱼、冻豆腐、五花肉、土豆粉、羊骨汤、豆瓣酱、红辣椒、盐等

烹饪步骤：

1、这道菜需要的材料很多，所以需要提前购买。你需要准备一条江鲤。买的时候可以让卖家处理。这样回家后会省去很多麻烦。只需将其冲洗干净并晾干以备后用。在鱼上做一把刀来增加味道。

2、锅先烧热，先不加油，切姜即使碎片摩擦锅底，姜的香味也会散发出来。

3.然后加入沸水，加入油。你需要更多的油，因为鱼稍后会被炸。如果油少，鱼就不会煮熟。

4.锅里油热后，把准备好的鱼放入，慢慢滑进去放上飞溅的油，然后把鱼煎一下。两面煎成金黄色捞出备用。煎鱼的过程中一定要掌握火候，可以用小火煎。

5.鱼炸好后，把锅里的油倒掉，但要留少许油，把准备好的五花肉片放进锅里翻炒。

6.用小火慢慢翻炒五花肉，将五花肉煎至微微焦化的程度，以及一点点透明。

7.将做好的羊骨汤放入微波炉中稍微加热一下。丁5到6分钟，加热羊骨。

8.将葱、蒜、辣椒放入锅中，直接加入这些配菜的香味，炒出香味。

9.小菜炒好后，把之前炸好的鱼放进去，和五花肉片放在一起。

10.将加热的羊骨汤倒入锅中，直接煮沸使用。

11.汤煮开后，加入适量的豆瓣酱、盐，泡好木耳（木耳只是单纯浸泡，不能长时间浸泡，否则会引起食物中毒）。

12.加入榛蘑。

13.加入冻豆腐，盖上锅盖开始炖，用中小火炖30分钟左右。

14.大火煮开后，打开锅盖，放入泡好的土豆粉，这次不用盖锅盖，小火炖5-6分钟即可。

15。将最后的食材全部炖熟尝味，撒上准备好的香菜。 ，这样你就可以关火，设置了。

烹饪技巧：

1.木耳提前浸泡，浸泡时间不能太长，否则会引起食物中毒。

2、鱼在炖之前要先煎一下，这样味道会更好。

3.在炖的过程中，配料的加入顺序也很重要，所以一定要清楚。