文丨石小思

【它是最“被误解”的鱼，营养堪比甲鱼，10元一斤却无人问津】过去，我们常说的山珍海味，当然，也仅限于思考和说话，并不是所有的家庭都能吃到。或许正是因为不能吃，才给了这些食材更多的想象空间。如今，各种美食已成为我们餐桌上常见的食材。我们对食物的要求更多来自于口味和营养。

因为我住在沿海城市，鱼是我家最常吃的。以前是自己去河边钓的，现在野河少了，但还是有养殖的鱼。每到鱼虾上市的季节，市场上到处都是渔车，鲫鱼、鲢鱼、黑鱼、泥鳅、草鱼、鲤鱼等，种类不同，价格也不同。

我们买鱼的时候，要么买刺少，要么头大，要么营养丰富。这使得看似普通的物种越来越不畅销，例如我们今天要与您分享的那些。这种鱼是最“被误解”的鱼。味道不占优势，价格也不占优势，但营养堪比甲鱼。 10元一斤没人管。是草鱼。

我家的草鱼被称为“侯子”，因为它的身体很胖，看起来很厚。草鱼喜欢生活在水底，常以水草为食。如果你看到河里的芦苇一直在摇曳，那很有可能是草鱼。

很多人对草鱼的“误解”多半是因为它的肉比较厚，不是很好吃，这使得它的价格比很多鱼还便宜。但众所周知，草鱼富含不饱和脂肪酸，对血液循环非常有帮助，适合心血管患者食用。此外，草鱼还富含硒，以及许多其他元素和矿物质，堪称鱼类中的珍品，比吃甲鱼还多。

不过，因为草鱼的肉比较厚，很多朋友觉得处理起来不太满意。其实主要是因为他们没有处理好。接下来，小四给大家分享4种吃草鱼的方法。看完之后，相信你会更喜欢草鱼的。让我们来看看。

1.香辣鱼砂锅

配料和配料：草鱼、黄瓜、小米辣椒、泡椒、鸡粉、老抽、生抽、豆瓣酱、玉米淀粉、盐、大蒜、姜、葱、胡椒、八角、大蒜豆芽

步骤：

1.草鱼去内脏，从中间沿鱼骨剖开，分别取出鱼骨，与鱼肉一起切块，加入生抽、鸡粉、盐、玉米淀粉，捞起均匀至糖浆状，腌15分钟；

2.辣椒和泡椒切段备用，黄瓜切块，葱姜蒜切段备用，大蒜切段；

3.锅内加油，待油热40-50%时放入草鱼，摊开，使其受热均匀，待油呈金黄色时捞出；

4.启动另一个锅并加热油。油热后，将葱、姜、蒜、花椒、八角炒香，然后加入黄瓜、小米椒、泡椒，翻炒均匀，加入适量豆瓣酱，翻炒均匀后加入适量水、生抽、老抽、盐、鸡粉，翻炒均匀，加入炸好的鱼片，大火煮开，撒上切好的蒜苗，关火，转入砂锅，慢慢加热起来就可以吃了。

二、手工鱼丸

材料及配料：草鱼、鸡蛋、淀粉、料酒、盐、植物油、香油、葱、姜、胡椒、八角

步骤：

1.草鱼洗净，去骨去皮，只留下鱼肉，鱼肉剁成泥（最好用刀背）

2.将蛋白打成泡沫，拌入鱼肉中，加入淀粉、料酒、水（煮沸后的花椒、八角、姜），加入后朝一个方向搅拌，加入适量葱花、蔬菜油，少许香油，继续搅拌均匀后，放入盆中打发，看韧度；

3.用手蘸水，抓住鱼，从老虎嘴里挤出肉丸子，另一只手扔进一盆冷水里。证明大功告成，全部取出，用冷水冷却。

三、红烧鱼块

配料和配料：草鱼、生抽、料酒、老抽、胡椒、姜、葱、蒜、面粉、八角、醋、糖

步骤：

1.草鱼洗净后切块（鱼头两边斜切去腥线），葱姜蒜切段备用，鱼头切段，鱼牙去掉（鱼牙有腥味）孩子）;

2.鱼片切好后，用油均匀的撒上面粉，将鱼片煎至两面金黄，锅内留少量底油，炒香葱姜蒜八角即可出香味，加入生抽、料酒、老抽、盐、白糖、少量醋、胡椒粉，加适量温水，煮沸后加入鱼块，小火煮至15分钟，如果水多，最后开大火收汁。

四个。酸菜鱼

配料及配料：草鱼、酸菜、泡椒、姜、葱、蒜、糖、醋、料酒、胡椒粉、鸡粉、干辣椒、鸡蛋、玉米淀粉、淀粉、植物油、葱花